Alcuni gambi di aglio verde sminuzzati o scapi d'aglio aggiungono una dolcezza primaverile al cavolo verde, al cavolo o alla bietola. Puoi anche usare gli spinaci, basta cucinare l'aglio verde per qualche minuto prima di aggiungere gli spinaci e ridurre il tempo di cottura dei verdi a soli 3 o 4 minuti.
Il prosciutto è completamente facoltativo-i vegetariani o le persone senza un prosciutto in più che si girano in frigo dovrebbero sentirsi liberi di lasciarlo fuori.
Cosa ti serve
- 1 mazzo
- cavolo nero (o
- cavolo , o bietola)
- 3 gambi di aglio verde (o scapes all'aglio)
- Da 1 a 2 cucchiai da tavola di olio d'oliva (o altro olio da cucina)
- 1/8 di cucchiaino di sale marino (più altro a piacere)
- 2 fette di prosciutto *
- Opzionale: tritare pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Taglia i gambi spessi dai verdi . Se usi la bietola, prenota i gambi per un altro uso . Risciacquare le foglie pulite da sporco o sabbia nell'acqua corrente fredda. Scuotere l'acqua in eccesso. Disporre le foglie in una pila e tagliarle a nastri sottili (puoi semplicemente tritarli grossolanamente, se preferisci). Accantonare.
- Tagliare le foglie verdi di aglio o aglio, scartando le parti ingiallite o dorate e tritarle finemente. Tritare anche il prosciutto.
- Riscaldare una padella grande (con coperchio adatto) a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio Agitare la padella in modo che l'olio ricopra il fondo della padella. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio verde e il sale. Cuocere, mescolando, fino a quando l'aglio verde è appassito, circa 1 minuto.
- Aggiungere il prosciutto, se si usa, e cuocere, mescolando, fino a quando perde il suo tono rosa brillante, circa 1 minuto.
- Aggiungere i verdi (dovrebbero avere ancora un po 'di acqua attaccata a loro, che è una buona cosa) e mescolare per combinarli con l'aglio verde e prosciutto. Ci dovrebbe essere un po 'di acqua sul fondo della padella, se non c'è, aggiungere un cucchiaio o giù di lì. Coprire, ridurre il calore a medio basso e cuocere fino a quando i verdi sono ben appassiti, circa 3 minuti. Mescolare di nuovo, coprire e cuocere fino a quando i verdi sono teneri. A seconda dei green utilizzati, questo richiederà da 3 minuti (per la bietola) a un massimo di 8 minuti (per i verdi abbondanti di cavolo).
- Aggiungi sale, pepe e succo di limone a piacere, come preferisci. Servire caldo o caldo.
* Sentiti libero di usare una fetta di pancetta al posto del prosciutto; dovrai solo cucinarlo prima di ogni altra cosa. A seconda di quanto grasso rende, è possibile utilizzare il grasso di pancetta al posto dell'olio di cottura per i verdi con un sacco di sapore!