Pabellon criollo è il tradizionale piatto di fagioli e riso del Venezuela. I fagioli neri ( caraotas negras ) e il riso sono accompagnati da teneri fette di bistecca di fianco che sono state cotte con pomodori.
Il nome Pabellón significa bandiera, e il piatto è disposto sul piatto in modo che i pomodori rossi e la bistecca, i fagioli neri e il riso bianco assomiglino alle tre strisce di una bandiera tricolore. Servire con fette di banane fritte ( tajadas ) sul lato ( con barandas o siderails ) e / o con un uovo fritto in cima ( un caballo ).
Cosa ti serve
- Bistecca di fianco di 1,5 libbre
- 2 cubetti di brodo di manzo
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 6 cucchiai di olio vegetale
- 1,5 cucchiaini di sale
- 1 tazza di cipolle tritate (2-3 cipolle medie)
- 1 15 once può fagioli neri
- 1 cubetto di brodo di pollo
- 1,5 cucchiaini di cumino
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di aceto
- 2 cucchiai di burro
- 2 pomodori, a dadini
Come farlo
- Disporre la bistecca sul fianco in una pentola con il brodo e coprire con acqua.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 1 1/2 ore, o fino a quando la carne è tenera. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la carne nella pentola con i succhi.
- Far rosolare 2 cucchiaini di aglio tritato in 4 cucchiai di olio vegetale per 1 o 2 minuti. Aggiungere 2 tazze d'acqua e 1 cucchiaino di sale e portate a ebollizione.
- Aggiungere il riso all'acqua bollente , abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento il riso, coperto, per 10-15 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare il riso coperto per altri 5 minuti.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale in una padella e far rosolare metà delle cipolle tritate con il resto dell'aglio tritato fino a renderle morbide.
- Aggiungere la lattina di fagioli neri (non drenati), 1/2 bicchiere d'acqua, brodo di pollo, cumino, aglio in polvere, aceto e 1/2 cucchiaino di sale e fate sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a quando il liquido non si sarà ridotto.
- Tagliare la bistecca raffreddata contro il grano a fette sottili. La carne dovrebbe essere molto tenera e cadere a pezzi. Tagliuzzare i pezzi più grandi in pezzi da mordere con le dita.
- Aggiungere 2 cucchiai di burro in una padella e cuocere il resto delle cipolle tritate fino a renderle morbide. Aggiungere i pomodori, 1 tazza di succo di bistecca e la bistecca a fette e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.
- Disporre la carne e i pomodori su 1/3 di un piatto da portata. Metti il riso vicino alla carne e poi metti i fagioli sull'altro lato del riso, per assomigliare alle strisce di una bandiera tricolore.
- Servire con banane fritte sul lato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 511 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 75 mg |
| Sodio | 969 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 37 g |