Come cucinare le cozze

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Come cucinare le cozze

Sia che tu voglia cuocere al vapore, arrostire o grigliare le cozze, ti ho coperto. Guarda come è facile cucinare le cozze sotto. Vuoi saperne di più sulle cozze? Vedi questa guida per All About Mussels .

Non importa come scegli di cucinarli, inizia con cozze impeccabilmente fresche e ben pulite. La maggior parte delle cozze in vendita negli Stati Uniti sono coltivate e arrivano sul mercato abbastanza pulite, ma un buon risciacquo in acqua fredda e un leggero lavaggio se sembrano grintosi - oltre a tirare fuori le "barbe" che hanno - appena prima di cucinare è un buona pratica.

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Come cuocere le cozze

Le cozze sono più comunemente cotte a vapore. Alcune persone semplicemente versano una bottiglia di vino bianco e qualche chilo di cozze in una pentola e la chiamano un giorno. Finirai con le cozze cotte in quel modo, certo, ma non saranno così deliziose come sarebbero se ti prendessi la briga di cucinare qualche aromatico prima di aggiungere un po 'meno vino (o birra) e lasciare che l'alcol cuocere prima di aggiungere le cozze. Ora è delizioso. Prova cozze al vapore in vino bianco o cozze al vapore con aglio e peperoncino per ulteriori dettagli.

In Belgio, dove sono enormemente popolari, le cozze al vapore sono tradizionalmente servite con patatine fritte . Una pagnotta di pane fresco e croccante è un accompagnamento altrettanto raffinato in quanto è possibile utilizzarne alcuni per assaporare il delizioso e saporito liquido fumante.

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Come arrostire le cozze

Le cozze alla griglia sono veloci, facili e deliziosamente deliziose. Mettili in una padella calda, lasciali aperti e mangiali in pochi minuti. L'alto calore secco concentra il sapore delle cozze in un modo molto piacevole. Guarnire con un po 'di pepe nero e / o prezzemolo tritato è un'ottima idea se non si può sopportare di servirli semplicemente.

Vedi questa ricetta per cozze tostate per i dettagli completi.

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Come grigliare le cozze

Lo sapevi che puoi buttare le cozze su una griglia calda e chiamarle un giorno? È vero. Tirarli fuori una volta che i gusci sono aperti e sono cotti. Puoi portarli sul tavolo, ma ho trovato persone che preferiscono stare intorno alla griglia e mangiarle lì. Trovo che una generosa spolverata di pepe nero appena macinato sia un'aggiunta molto gradita a queste prelibatezze carnose.

Ottieni istruzioni dettagliate: Ricetta di cozze grigliate .

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Come fare Moules Frites

Le cozze al vapore con moules e patatine fritte sono una delle preferite del Belgio e amate anche in Francia. Sono, semplicemente, le cozze al vapore servite con un contorno di patatine fritte.

Dal momento che le migliori patatine fritte vengono fritte due volte (una volta per cucinarle, una volta per croccarle) e raffreddate nel mezzo, preparare e fare il primo fritto con le patatine fritte, preparare tutto per le cozze, scaldare l'olio per il secondo avannotto, riscaldare la pentola per le cozze, friggere le patatine, cuocere a vapore le cozze, scolare le patate fritte e servire tutto bollente.

Guarda come cuocere le cozze e come preparare patatine fritte fatte in casa per maggiori dettagli.

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Come fare un chowder

Questa zuppa cremosa di crostacei può essere preparata con una combinazione di crostacei o trasformata in zuppa di cozze utilizzando semplicemente le cozze. È una ricetta molto semplice, se meravigliosamente ricca, chowder che funziona molto bene come un piccolo primo piatto per una cena più grande. Per trasformarlo più in un pasto da solo, aggiunga una certa patata sbucciata e tagliata alla miscela.

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Come servire le cozze fredde

Le cozze fredde non sono così comuni negli Stati Uniti, ma sono un modo molto gustoso di gustare questi bivalvi e un metodo per servire le cozze che permette al cuoco di prepararle in anticipo.

Basta cuocere a vapore le cozze, lasciarle raffreddare e condirle con un condimento di qualche tipo e servirle fredde.

Un semplice gusto di scalogno, aceto ed erbe fresche come il prezzemolo e il timo è un'opzione classica. Una salsa di pomodori e mais aggiunge un calcio speziato a quelli qui raffigurati. Sono straordinariamente gustosi finché le cozze sono cotte, raffreddate e servite nello stesso giorno.

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Come servire le cozze crude

Anche se non per tutti, le cozze possono essere servite crude nel mezzo guscio proprio come le ostriche. Come le ostriche, il delicato atto di sgusciare il guscio aperto è un po 'difficile. E, come le ostriche, le cozze crude beneficiano di una salsa di salsa fortemente aromatizzata (vedi queste salse per idee).