Le birre che hanno ispirato birre artigianali americane
Pale ale è uno stile popolare di birra noto per essere luppolo con un sapore maltato e un colore da dorato a ambrato. Questo è lo stile che ha ispirato la scena della birra artigianale americana e c'è una buona ragione per questo.
Le birre chiare sono quelle birre che colmano il divario tra birra scura e birra chiara. Hanno tutti i sapori che vuoi ma non sono troppo pesanti. Alcuni addirittura fanno ottime birre da sessione. Non sarai mai annoiato da questo stile perché c'è una vasta gamma di birre chiare da esplorare.
La storia di Pale Ale
Come molti stili di birra , la pallida birra è il risultato di un'innovazione nella tecnologia della birra. È successo quando i birrai di Burton-on-Trent in Inghilterra stavano cercando un modo per produrre una birra più consistente e più chiara.
Le fornaci del giorno utilizzavano il legno che era difficile da controllare e spesso produceva un orzo scuro arrosto o addirittura bruciato. I birrai hanno scoperto che la coca cola, una forma elaborata di carbone che brucia caldo e costante, ha dato loro l'effetto desiderato: una birra chiara, ambrata o color rame. Era molto più pallido di qualsiasi birra inglese prodotta fino ad oggi.
Punto di stile
Il tipo di acqua utilizzata sembra essere più sacro per questo stile di ogni altra cosa. Birrifici di tutto il mondo che fabbricano birre chiare lavorano duramente per riprodurre l'acqua naturale del birrificio originale di Burton.
Useranno luppolo e lievito che sono completamente diversi da quelli usati nelle tradizionali birre inglesi, eppure si piegheranno all'indietro per trattare chimicamente la loro acqua fino a renderla dura come quella di Burton-on-Trent.
ingredienti
Naturalmente, il pallido malto viene usato per fare una birra chiara. Le varietà britanniche possono avere un po 'di cristallo, ma in genere non più del 20% e non più scure di 20-40 SRM (il metodo di ricerca standard, utilizzato per misurare il colore della birra).
Il luppolo scelto tradizionalmente comprende Fuggles, Kent Goldings e Northern Brewer.
Cascate, mt. Hood e altre varietà locali si presentano nelle birre americane. Questo continua ad essere uno stile che è abbastanza indulgente per l'innovazione.
Note di degustazione
Il tradizionale stile britannico della birra chiara, che include l'amaro e l'ESB (amaro extra-speciale), è una birra molto piacevole e sobria. Ha un profilo maltato e appena sufficiente luppolo legnoso o leggermente floreale per l'equilibrio. È elegante e un'ottima birra di sessione (usata dagli inglesi per descrivere birre più leggere che si possono gustare poche alla volta).
La versione americana e australiana di questo stile molto mutevole è brasher. La maltazione viene spesso abbattuta e vengono utilizzate varietà di luppolo più aggressive. È spesso un infuso eccitante e speziato.
Abbinamenti
L'ampia gamma di interpretazioni chiare disponibili rende difficile generalizzare i tipi di alimenti che si abbinano bene a questo stile .
- Le birre britanniche tendono ad essere più maltate nel sapore e meno luppolate. Possono essere gustati con un'ampia varietà di cibi, inclusi i piatti speziati dell'India e dell'Asia e i piatti più blandi del Regno Unito
- Le birre chiare prodotte al di fuori dell'Inghilterra, in particolare quelle provenienti dall'America, tendono ad essere più sfarzose con meno sapore di malto. Loro vanno meglio con piatti più semplici come carne alla griglia.
Statistiche dei birrai
Se sei un homebrewer che cerca di ottenere una buona birra chiara, questi sono i numeri per i quali dovresti lottare.
Esempi di Pale Ale
Ovviamente, sarebbe impossibile tenere il passo con o elencare ogni birra chiara sul mercato. Queste birre conserveranno ciascuna le caratteristiche generali di questo stile, sebbene ciascuna sia unica. È un buon punto di partenza per sapere cosa cercare nel refrigeratore della birra.
- Basso Ale
- Boddingtons Pub Ale
- Cooper's Pale Ale originale
- Dale's Pale Ale di Oskar Blues
- Pyramid Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Youngs Amaro