Questa semplice glassa fondente non è pensata per essere arrotolata. La ricetta è per un fondente che viene versato su torte, tortini, tortini e biscotti mentre è ancora caldo. Ciò significa nessuna impastatura, maturazione o rifusione.
L'aspetto del fondente versato è una copertura a smalto che si indurisce in un guscio esterno tenero come una glassa ma con un interno cremoso. Il fondente arrotolato, d'altra parte, è un affare gommoso leggermente gommoso che molte persone preferiscono non mangiare.
Questa ricetta farà abbastanza per coprire la parte superiore e i lati di una torta da 4 a 6 strati (8 pollici).
Cosa ti serve
- 6 tazze di zucchero (confettieri)
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1 cucchiaio di sciroppo di mais (leggero)
Come farlo
- Mettere lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo di mais in una piccola casseruola e mescolare bene. Mettere a fuoco basso e mescolare fino a quando si scioglie. Non lasciare che la temperatura superi i 100 gradi su un termometro per dolciumi. Se lo smalto non sembra abbastanza opaco, aggiungi più zucchero confettieri.
- Versare il fondente tiepido sull'oggetto da smaltare (che è stato appoggiato su un rack di raffreddamento sopra una teglia), piastrellando l'articolo finché tutti i lati non sono stati rivestiti.
- Raschiare il fondente che è gocciolato sulla teglia. Rimpiazzare, filtrare e risparmiare per essere riutilizzato.
Che cosa è esattamente il fondente?
Non tutti i fondenti sono uguali. Un fondente può essere il centro cremoso di una caramella al cioccolato. È il liquido che sgorga da una ciliegia ricoperta di cioccolato quando lo mordi. È la glassa lucida sopra i petit fours, i pasticcini come i Napoléons e le torte come questa ricetta ungherese Esterhazy Torte . Ed è il rivestimento laminato opaco finito su una torta nuziale o altra torta di celebrazione.
Tutto dipende da come è fatto, da come viene trattato dopo averlo fatto (impastare, maturare, rifusione) e dall'applicazione per cui è usato.
Più ricette fondente
Ricetta Fondant di base : questa ricetta può essere utilizzata come interno cremoso di caramelle al cioccolato, come fondente versato quando è rifuso e come fondente arrotolato usato per coprire le torte.
Ricetta Marshmallow Fondant : Questo fondente è fatto con mini marshmallow e può essere usato come un normale fondente - per coprire torte, formare forme e fare caramelle.
Ricetta fonduta cruda : è vero, questo fondente non richiede cottura. È fatto in una ciotola di miscelazione e può essere utilizzato per una varietà di caramelle e ripieni fondente.
Ricetta fondente al cioccolato: ecco un altro fondente crudo che ottiene una spinta dalle scaglie di cioccolato fondente semidolite.
Classic Rolled Fondant Recipe : questa ricetta tradizionale con fondente arrotolato è fatta con zucchero, glicerina e gelatina non zuccherata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 587 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| carboidrati | 152 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |