Questa ricetta di torta di pancetta e spinaci è per la classica specialità alsaziana conosciuta come un flammkuchen, o più popolare, una fiamma tarte. La tarte regionale è più simile alla pizza di quella che viene solitamente considerata una crostata poiché è fatta con una crosta super sottile che viene poi coperta con pancetta e spinaci e cotta al forno. Tuttavia, a differenza di una pizza, questo non è un impasto di lievito.
Arrotolare la pasta croccante-sottile e cuocere in un forno super caldo è la chiave per ottenere la consistenza croccante e farcitura di cipolla caramellata che rende famosa questa torta.
Godetevi da soli o con zuppa e un'insalata verde croccante per un pasto completo. Puoi anche mangiare la fiamma tarte di una pizza , a volte buona per cambiare.
Ci sono molte varianti, ma questa ricetta è un classico della regione dell'Alsazia.
Cosa ti serve
- 1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 8 cucchiai di burro freddo, tagliato a pezzi
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di acqua fredda
- 1/2 tazza di ricotta
- 1/3 tazza di crema fraiche
- 2 cucchiaini di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
- Foglie di spinaci baby sciacquate 1 tazza (opzionale)
- 6 fette di pancetta, cotte e sbriciolate
Come farlo
Come preparare la torta agli spinaci al bacon:
Usando un robot da cucina, impasta la farina, il burro e il sale finché non ha una consistenza grossolana e sabbiosa con qualche pezzetto di burro rimasto a forma di pisello. Mescola l'acqua fredda nel composto di farina fino a quando l'impasto non si unisce in una palla dall'aspetto ruvido. Avvolgere l'impasto nell'involucro di plastica e conservarlo in frigorifero per 2 ore o finché non è completamente freddo.
Preriscaldare il forno a 425F.
Arrotolate con attenzione l'impasto in un rettangolo da 12 cm per 12 pollici, l'impasto diventerà molto fragile, quindi dovrete fare attenzione a non strapparlo.
Adagiare l'impasto arrotolato su una teglia leggermente unta.
Mescolare la ricotta, la crema fraiche, la farina e il sale fino a ottenere una crema liscia. Quindi, in una ciotola separata, getta le cipolle affettate nell'olio e nello zucchero.
Stendere la miscela di formaggio sulla superficie dell'impasto, scolare le cipolle e sistemarle, gli spinaci se usati e la pancetta sul formaggio.
Cuocere la crostata con gli spinaci al bacon per 15-20 minuti, finché l'impasto diventa marrone dorato e le cipolle caramellate. Fai attenzione a non cucinare troppo velocemente, altrimenti le cipolle bruceranno piuttosto che caramellarle dolcemente.
Questa ricetta di torta agli spinaci alla pancetta fa da 4 a 6 porzioni.