Le polpette di lenticchie sono buone quanto le polpette "vere", ma hanno anche il vantaggio di essere nutrienti e altrettanto gustose. Questa ricetta vegana per le polpette di lenticchie non è solo senza latticini ma anche senza uova. L'uso di farina senza glutine aggiunge un ulteriore livello di protezione in caso di dieta restrittiva. Mentre ci sono un certo numero di diverse ricette di polpette vegane che utilizzano altri ingredienti, come ceci, riso integrale, cavolfiore, tofu, tempeh e seitan per citarne alcuni. Questa ricetta semplifica la produzione di polpette di funghi, semi di lino, lenticchie e polvere senza glutine.
Serve 4-6
Cosa ti serve
- 2 tazze di lenticchie rosse, sciacquate
- 3 tazze di brodo vegetale
- ½ tazza di cipolle tritate finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 cucchiaio di olio d'oliva, più altro per cucinare
- Crudi o funghi champignon da 8 once, affettati
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 tazza di lievito alimentare
- 1 tazza di semi di lino finemente macinati (noto anche come farina di lino)
- Circa ¼ di tazza di farina senza glutine, come il sorgo o la farina di riso, più se necessario
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- In una pentola medio-grande, unire le lenticchie, il brodo vegetale, le cipolle e l'aglio e portare a ebollizione.
- Abbassa il fuoco e fai sobbollire le lenticchie, coperto, per circa 20-25 minuti, o fino a quando non è molto morbido.
- Togliere dal fuoco e mescolare bene con uno schiacciapatate o una forchetta.
- Nel frattempo, riscaldare l'olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio-alto.
- Aggiungere i funghi e il timo e soffriggere fino a quando i funghi sono molto morbidi, circa 4-6 minuti.
- In un robot da cucina o in un frullatore, unire metà della miscela di lenticchie con i funghi, i semi di lino macinati e il lievito alimentare e procedere fino a che liscio.
- Aggiungere la miscela lavorata alla rimanente miscela di lenticchie e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non si combina.
- Incorporare gradualmente la farina di sorgo o la farina di riso, un cucchiaio alla volta, finché il composto non si tiene insieme. Lasciare che la miscela raggiunga la temperatura ambiente prima di formarsi nelle palle.
- Cuocere le palle di lenticchie. Scaldare una piccola quantità di olio in una padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto.
- Aggiungere le palline di lenticchie all'olio bollente , cuocendo solo tante alla volta che si adattano senza toccarsi l'un l'altro.
- Cuocere, lanciando le palline di lenticchie per farle dorare su tutti i lati finché non diventano dorate, circa 4 minuti.
- Ripeti fino a quando tutte le palline di lenticchie sono cotte.
Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura
Queste polpette vegane a base di lenticchie sono facili da preparare e possono essere gustate in vari modi: sopra gli spaghetti con salsa acquistata in negozio o fatta in casa, su pane sandwich senza latticini come sotto carne senza carne, in un involucro o da soli. Aggiungendo gradualmente la farina senza glutine, basta aggiungere abbastanza in modo che la miscela rimanga unita. Mentre alcune persone preferiscono cucinare le loro polpette nella salsa di loro scelta, queste funzionano davvero infinitamente meglio quando vengono prima scottate o leggermente saltate in una padella, in quanto le manterranno dalla caduta. Condisci con una salsa di pasta tiepida come questa salsa di vodka al pomodoro senza latticini e pasta cotta, gustali in un panino o mangia come sono!
La miscela di polpette di lenticchie può essere preparata fino a 1 giorno in anticipo e poi formata in palline e cotta.