Un Bouquet Garni (pronunciato "bo-KAY gar-NEE") è un fascio di erbe e aromi (come il sedano o porri) legati insieme con spago da cucina e cotto a fuoco lento in brodo, zuppe o salse per aggiungere sapore e aroma.
Il pacco legato viene quindi sospeso nel liquido in ebollizione da una lunghezza del filo di cottura in modo che possa essere facilmente recuperato e rimosso alla fine della cottura.
A seconda del tipo di erbe e aromatici utilizzati, i componenti del bouquet possono essere raggruppati in diversi modi.
Ad esempio, le erbe possono essere raggruppate in una sezione di porro o sedano e quindi legate in modo sicuro. Anche una foglia di alloro fresca può aiutare a tenere insieme gli oggetti.
Oltre ai porri, i componenti tipici di un bouquet garni sono
- sedano
- timo fresco
- Gambi di prezzemolo
- foglia d'alloro
Un bouquet garni è simile a un Sachet d'Épices , ma una bustina si differenzia perché è una busta di erbe e spezie legate all'interno di un pezzo di garza.