Questa ricetta facile al curry è fatta con polvere di curry per risultati veloci e deliziosi! Questo è un classico piatto di pollo al curry che soddisferà tutti i gusti, sia che preferiate il curry indiano o del sud-est asiatico. Aggiungi la tua scelta di verdure aggiuntive (fagioli verdi, gombo o melanzane funzionano bene) e puoi anche scegliere il tuo metodo di cottura preferito, sia nel piano di cottura che nel forno. In qualsiasi modo tu lo cucini, questo semplice curry è destinato a soddisfare anche il critico di curry più duro al tuo tavolo.
Cosa ti serve
- Petto o coscia di pollo da 1 libbra (tagliato a pezzi piccoli o pezzi interi di pollo)
- 2-3 patate (tagliate a pezzi)
- 2 cucchiai
- Polvere di curry fatta in casa (o 3 cucchiai di Madras
- curry in polvere o normale curry in polvere)
- 2 foglie di alloro
- 1/2 a 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino (o pepe di cayenna, a piacere)
- 2 scalogni (o 1/2 tazza di cipolla viola a dadini)
- 4-5 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 galangal di pezzo di pollice-formato (grattugiato, o zenzero)
- Brodo di pollo da 1/2 tazza
- 1 cucchiaio e mezzo di ketchup (o purea di pomodoro dolce)
- 1 può latte di cocco denso
- 2-3 cucchiai di salsa di pesce
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 2-3 cucchiai di olio vegetale (per mescolare in padella)
- Opzionale: 1-2 pomodori medi (tagliati a pezzi)
- Opzionale: 1-2 foglie di lime kaffir intero (disponibili nei negozi di alimentari asiatici)
- Opzionale: 1 bastoncino di cannella
- Decorazione: 1/4 di tazza di coriandolo fresco
Come farlo
- Metti un wok o una padella grande a fuoco medio-alto.
- Aggiungere il curry in polvere, la foglia di alloro, il bastoncino di cannella (se usato) e il peperoncino / pepe di Cayenna. "Soffriggere" queste spezie 1-2 minuti, fino a quando leggermente tostato e fragrante.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio, oltre allo scalogno, all'aglio, alla galanga o allo zenzero. Inoltre, aggiungere alcuni cucchiai di brodo di pollo - abbastanza per mantenere l'ingrediente che frigge bene. Soffriggere 1 minuto.
- Aggiungere il pollo e le patate, friggere 1 minuto per unire le spezie.
- Aggiungere il brodo rimanente più ketchup / passata di pomodoro, mescolando bene per unire.
- Aggiungere il latte di cocco, la salsa di pesce, lo zucchero e la foglia di lime (se si usa).
- Portare a ebollizione, quindi coprire e ridurre a bollire lentamente per 30 minuti o fino a quando il pollo è tenero. O trasferire il curry in una grande casseruola coperta e cuocere 1 ora a 350 F.
- Aggiungere i pomodori negli ultimi 10-15 minuti di cottura (non prima o impediranno alle patate di cuocere).
- Quando il pollo ha raggiunto la tenerezza desiderata, prova il curry per la salsedine e il sapore, aggiungendo altra salsa di pesce secondo necessità fino a raggiungere il livello desiderato di sapore / sale.
- Aggiungere anche più peperoncino di caienna, salsa al peperoncino o peperoncini appena tagliati, se lo si desidera più piccante. Se troppo piccante, aggiungi più latte di cocco o un po 'di yogurt bianco. Aggiungi un po 'più di zucchero se è troppo acido per i tuoi gusti.
- Cospargete il coriandolo fresco, servite con abbondante riso al vapore e GODETEVI!
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 844 |
Totalmente grasso | 41 g |
Grassi saturi | 18 g |
Grassi insaturi | 15 g |
Colesterolo | 95 mg |
Sodio | 1320 mg |
carboidrati | 83 g |
Fibra alimentare | 13 g |
Proteina | 43 g |