Questa ricetta per il kolacky orientale dell'Europa orientale utilizza il lievito in polvere, il formaggio cremoso e il burro nell'impasto per creare una pasta sfoglia guarnita con conserve di frutta dolce o formaggio dolce.
Questi pasticcini sono anche scritti kolaczki in polacco. Possono essere realizzati in un'ampia varietà di forme, tra cui pieghevoli e rotoli riempiti con conserve di frutta. Questa ricetta richiede il percorso più semplice, ma ancora tradizionale, e fa una pasticceria semplicemente guarnita con le conserve o il ripieno di formaggio dolce che desideri. Puoi usare un cutter per biscotti rotondo come mostrato o trasformarli in quadrati, diamanti o altre forme. Qui ci sono più ricette kolaczki per stimolare ulteriori esplorazioni.
Dovrai pianificare in anticipo un po ', in quanto dovrai refrigerare l'impasto per alcune ore o durante la notte prima di stenderlo, completarlo e infornare. Questo può renderlo un progetto da completare con i tuoi figli o nipoti. I bambini si divertono a fare l'impronta digitale nei biscotti dove aggiungerai il dolce ripieno.
Cosa ti serve
- 1 tazza di burro (ammorbidito)
- 1 (8-once) di crema di formaggio (ammorbidito)
- 1 cucchiaio di latte
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 tuorlo d'uovo grande
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 vasetto di frutta o ripieno di formaggio dolce (o
- Ripieni di dolci ciambelloni o ripieni di pierogi dolci)
- Zucchero dei confettieri
Come farlo
- In una grande ciotola, sbatti insieme il burro, il formaggio cremoso, il latte e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e soffice. Quindi, batti il tuorlo d'uovo.
- In una ciotola media, sbatti insieme la farina e il lievito e mescoli nella miscela di burro per fare una pasta rigida. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservarla in frigorifero per diverse ore o durante la notte.
- Scaldare il forno a 400.
- Stendere l'impasto tra fogli di carta pergamena leggermente spolverati a 1/4 di pollice di spessore. Tagliare con una taglierina da 2 pollici.
- Mettere i pasticcini su teglie da forno non unge circa 1 pollice di distanza. Fai un'impressione al centro di ogni pasta con un pollice spolverato di farina o sul dorso di un cucchiaio. Spoon su circa 1 cucchiaino di ripieno. Ripeti con la pasta rimanente e gli eventuali ritagli, arrotolandoli, tagliando i biscotti e riempiendoli.
- Cuocere da 10 a 12 minuti o fino a quando leggermente dorato. Rimuovere i biscotti dalle teglie e raffreddare completamente su graticci.
- Conserva i biscotti in un contenitore ermetico. Cospargili con lo zucchero dei confettieri prima di servire.
Puoi usare qualsiasi tipo di ripieno di frutta che desideri, ma la consistenza deve essere consistente e non cola, altrimenti non ti ritroverai con le pasticcini carine con la copertura.
Fonte: Solo Foods, usato con permesso.