Barbabietole dolci e terrose diventano una rinfrescante zuppa fredda in questa ricetta facile e flessibile. Servire frullato liscio o lasciarlo con pezzi di barbabietole grattugiate che galleggiano nel dolce, brodo rosso. In ogni caso, è pieno zeppo di vitamine e completamente rinfrescante.
Fa un inizio deliziosamente fresco per una cena più grande, o un pasto perfettamente leggero e rinfrescante quando il tempo è al di là di caldo. Una cucchiaiata di panna acida o yogurt è facoltativa, ovviamente, ma quel pizzico di cremosità è il foglio ideale per la dolcezza delle barbabietole. Servire con il pane croccante per assorbire un po 'di minestra che si appiccica al fondo della ciotola quando hai finito di cucinarla.
Cosa ti serve
- 1 cipolla media
- 1 cucchiaino di sale (più altro a piacere)
- Opzionale: 1 spicchio d'aglio
- 6 tazze
- brodo di pollo (senza grassi, o
- brodo vegetale )
- 4 medie
- barbabietole (sbucciate e tritate su una grattugia a foro largo)
- pepe nero a piacere
- Contorni opzionali:
- Yogurt
- panna acida o crème fraîche
- erbe aromatiche
Come farlo
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- In una pentola grande a fuoco medio, cuocere la cipolla e il sale con 1/4 tazza di brodo fino a quando le cipolle sono morbide, circa 3 minuti. Mentre loro cucinano, sbucciano e tritano l'aglio, se lo usano; aggiungerlo alle cipolle e cuocere, mescolando, fino a fragrante, circa 30 secondi.
- Aggiungere il brodo e ridurre il fuoco al minimo. Sbuccia le barbabietole e poi grattale su una grattugia grande sopra la pentola in modo che cadano direttamente nel brodo. Facendolo in questo modo si riducono al minimo i piatti che è necessario fare e si mantiene il potere colorante rosa brillante delle barbabietole contenute. Tieni presente che la manipolazione di barbabietole pelate crude a mani nude porterà ad alcune macchie. Di solito lava via con un paio di lavaggi, ma indossa i guanti se non vorrai il rosa sotto le tue unghie nei prossimi giorni!
- Una volta che tutte le barbabietole sono grattugiate nel brodo, portare tutto a ebollizione. Ridurre il fuoco per mantenere un leggero sobbollire e cuocere fino a quando le barbabietole sono molto tenere circa 15 minuti.
- Opzionale: per una zuppa cremosa, girare la zuppa in un frullatore o un robot da cucina, o con un frullatore a immersione manuale, fino a che liscio.
- Aggiungere sale e pepe a piacere. Servire la zuppa calda o fredda, e guarnire con yogurt, panna acida, o crème fraîche e / o erbe, se lo si desidera.
* Poiché questa zuppa viene servita fredda, qualsiasi grasso nel brodo si congela e probabilmente galleggia sulla superficie della zuppa. A qualcuno potrebbe non dispiacere, ma altri lo troverebbero poco appetitoso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 72 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,128 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |