Le migliori ricette di biscotti Kolaczki

A volte chiamate pieghevoli polacche, kołaczki (koh-WAHTCH-kee) possono essere quadrate, a forma di diamante, rotonde, o avere tutti e quattro gli angoli piegati verso il centro per formare un pacchetto ordinato. L'impasto può essere preparato con crema di formaggio, panna acida, gelato o lievito.

Esistono nella maggior parte delle cucine dell'Europa dell'Est e sono scritti in diversi modi, tra cui kołaczki, kolaci, kolache, kolacky, kolachky e altri. Anche se il nome è simile, non confondere kolaczki con koláče ceco, che sono più come rotoli dolci ripieni di frutta. I ripieni di Kołaczki vanno dalla gamma albicocca al lampone per potare i semi di papavero in noci e formaggi dolci. Alcuni sapori davvero insoliti come ananas, frutto della passione , cachi e mela cotogna si stanno intrufolando nel mix.

Come nella maggior parte delle ricette, le varianti abbondano: Kołaczki può essere arrotolato, tagliato e riempito e quindi congelato non cotto. (Se congelato, non scongelare prima di infornare e cospargere di kołaczki raffreddato con lo zucchero dei confettieri prima di servire.) Il kołaczki cotto non si congela troppo bene dopo la cottura perché l'impasto perde la sua freschezza. Ma, se si sceglie di farlo, alcuni minuti in un forno convenzionale (non un forno a microonde) potrebbero ripristinarli, a patto che non siano stati congelati con lo zucchero dei confettieri già acceso.

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  Kolaczki polacco

  Questa pasta è fatta con crema di formaggio e burro e può essere un po 'difficile da lavorare. Ma una volta capito, gli sforzi valgono la pena.

  Arrotolare l'impasto su un tagliere di plastica (impedisce l'incollaggio) spolverato con zucchero e zucchero semolato, se lo si desidera. L'impasto non è molto dolce, quindi gli zuccheri e il ripieno di frutta aggiungono dolcezza.

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  Kolacky orientale dell'Europa orientale

  Questa ricetta è anche fatta con crema di formaggio e burro. La differenza dalla versione polacca è che il latte, un tuorlo d'uovo e il lievito vengono aggiunti all'impasto, e vengono tagliati con un cutter rotondo e riempiti con frutta o formaggio, invece di avvolgere l'impasto intorno al ripieno. Il risultato è traballante e meraviglioso.

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  Kolacky di ricotta

  Questa pasta koacky senza uova richiede solo farina, burro e ricotta e forma una crosta traballante. Ricordati di rilassarti bene in modo da poter lavorare con più facilmente. Cerca di non aggiungere più farina del necessario, perché questo indurirà la pasta frolla.

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  Ice Cream Kolacky

  Burro e farina sono mescolati con gelato - sì, hai sentito bene - per fare questo impasto kolacky senza uova . Il gelato alla vaniglia viene tagliato con il burro e la farina per produrre un biscotto a scaglie che può essere riempito con il tuo ripieno preferito.

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  Sophia's Kolachky

  Questa ricetta richiede lievito, riduzione delle verdure e burro, panna acida e tuorli d'uovo. Perfino con il lievito, rimangono come sfogliati e come non lievitano.

  Questo rende un lotto perfetto per le festività o in qualsiasi periodo dell'anno in cui desideri servire un cookie speciale. Congelare un po 'dopo averlo riempito ma prima di cuocerlo. Quindi infornare congelato (aggiungere qualche minuto in più al tempo di cottura per compensare la pasta fredda).

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  Kolacky alla panna acida

  Questa ricetta kolacky differisce dal fatto che è fatta con solo tre ingredienti: farina, burro e panna acida. Questa è solo un'altra variazione che produce un biscotto a scaglie che può avvolgere il tuo ripieno preferito.