Cuoci tutti i profumi e i sapori dell'estate in questa leggera e deliziosa Cheesecake ai fiori di sambuco. La bellezza di questa ricetta è che è anche senza glutine. Spetta a te decidere se renderlo GF o meno, semplicemente decidere quando crei la base, anche se i digestivi senza glutine non hanno un sapore diverso da quelli a base di grano, quindi perché no?
L'essenza di questo cheesecake è il profumo inebriante di Sambuco e il ripieno di formaggio. Questo risultato è ottenuto utilizzando alcuni cucchiai di Sambuco di Cordial per il sapore. Il cordial funziona così bene con il mascarpone e crea una favolosa miscela di dolce e leggermente acido per un delizioso cheesecake che diventerà presto il preferito dell'estate.
Cosa ti serve
- 225 g / 2 ½ tazze (senza glutine se in uso) biscotti digestivi
- 2 cucchiai di zucchero semolato dorato
- Burro senza sale da 115 g / 4 once
- Mascarpone grasso intero 750 g
- 135 g / ½ tazza di yogurt naturale denso
- 4 cucchiai di fiori di sambuco
- Glassa 115g / 4 oz / zucchero fine
- 125 ml / ½ tazza doppia / crema pesante
Come farlo
- Iniziare ingrassando e rivestendo i lati e la base di uno stampo a forma di springform da 20 cm / 8 "di diametro con carta oleata.
Crea la base di Cheesecake:
- Metti i biscotti digestivi in un grande sacchetto Ziploc o freezer. Sbucciare delicatamente i biscotti con un mattarello, farlo con attenzione in modo da non trasformare i biscotti in polvere, dovrebbe assomigliare alla sabbia grossa. Aggiungere lo zucchero semolato e agitare bene per mescolare. Punta il contenuto in una terrina.
- Sciogliere delicatamente il burro (facendo attenzione a non farlo dorare) versare sopra la mollica di biscotti. Inclinare la mollica nella tortiera e premere con decisione (utilizzare il retro di un cucchiaio) per compattare la mollica per formare la base della cheesecake. Mettere in frigorifero a raffreddare.
Fai il cheesecake di riempimento:
- Metti il formaggio, lo yogurt, lo zucchero a velo in un mixer (puoi usare una frusta a mano ma ci vuole un po 'di battitura), mescola gli ingredienti per creare una miscela densa e ariosa, questo richiederà un paio di minuti.
- Aggiungere la panna e il fiore di sambuco e frullare in una salsa densa, smettere di mescolare non appena la salsa diventa lucida.
- Versare il ripieno sul set, mollica di biscotto raffreddato e liscia con una spatola piccola o sul retro di un cucchiaio - non essere troppo prezioso con la levigatura, il cheesecake può avere qualche increspatura in esso.
- Avvolgere il cheesecake con pellicola per alimenti / involucro di plastica. Lasciare in frigorifero e raffreddare per almeno due ore preferibilmente durante la notte.
Questa cheesecake non si mantiene troppo bene dato che il sapore di Elderflower inizierà a scomparire se la torta viene lasciata troppo a lungo. Quindi mangia il prima possibile anche se dubito che avrai bisogno di persuadere.
Consigli di servizio: mantieni la cheesecake semplice, poiché il sapore è piuttosto delicato e non vorrai sopraffarlo con salse pesanti o sapori audaci. Semplici bacche fresche estive sono le migliori da servire a fianco o sopra.