Se ti piacciono i classici biscotti Nestlé Toll House (e chi no ?!), adorerai questa ricetta per biscotti fatti in casa senza glutine al cioccolato.
Al posto della farina di frumento è naturalmente farina di grano saraceno leggera senza glutine. Il nome è ingannevole. La farina di grano saraceno non è un chicco di grano e non contiene grano. In realtà è un seme frutto strettamente legato al rabarbaro e quindi un sostituto del grano sano per coloro che sono sensibili al grano o altri cereali senza glutine.
La farina di grano saraceno leggera è fatta di grano saraceno scotennato - in altre parole, il seme è stato macinato dopo che lo scafo è stato rimosso. Con lo scafo rimosso, la farina di grano saraceno leggera non avrà i granelli scuri che si vedono in genere nella farina di grano saraceno scuro. La farina leggera di grano saraceno ha anche una struttura più fine e quindi ideale per la cottura senza glutine.
Quando acquisti farina di grano saraceno, assicurati di confermare che la farina specifica che stai acquistando non viene elaborata in una struttura che elabora anche il grano.
Rendi questa ricetta un biscotto con gocce di cioccolato, omettendo l'estratto di vaniglia e aggiungendo un cucchiaino di estratto di menta piperita.
Modificato agosto 2016 da Stephanie Kirkos.
Cosa ti serve
- 1 tazza di farina di grano saraceno 1/8 di tazza (vedi nota, luce)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza / 1 burro di bastone (non salato)
- 3/4 tazza di zucchero (marrone)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (senza glutine, per biscotti al cioccolato e menta, usare 1 cucchiaino di estratto di menta piperita al posto dell'estratto di vaniglia)
- 1 uovo grande
- 1 tazza / 6 once di gocce di cioccolato (senza glutine)
- Opzionale: 1/2 tazza di noci tritate
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 375 ° F / 190 ° C
- Linea 2 grandi teglie da forno con carta pergamena o spruzzo leggero di spray da cucina.
- Unire gli ingredienti secchi in una ciotola media. Frusta da combinare.
- In una grande ciotola mescolare l'uovo e lo zucchero. Sbatti con un mixer elettrico in alto fino a che non diventa leggero e spumoso. Aggiungi il burro e batti in alto fino a quando unito. Aggiungi estratto e batti brevemente.
- Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a quando combinato.
- Mescolare con gocce di cioccolato e noci (opzionale).
- Per 1 dozzina di biscotti grandi, usa uno sciroppo di gelato da 2 cucchiai (1/8 di tazza) o versa cucchiai di impasto su delle teglie da forno preparate.
- Per 2 dozzine di biscotti piccoli usa una cucchiaiata di gelato o un cucchiaio rotondo.
- Cuocere in forno preriscaldato per 9-11 minuti o fino a quando i biscotti sono croccanti sui bordi e leggermente morbidi nel mezzo. Raffreddare su teglia.
Nota: ho usato la farina di grano saraceno leggero Pocono Mills in questa ricetta con buoni risultati, ma se preferisci sostituisci il tuo mix di cottura senza glutine preferito.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 228 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 77 mg |
| Sodio | 68 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |