La ricca cheesecake ha il sapore speziato della torta di zucca roteato in tutto, e non potrebbe essere più facile da fare. Usa la purea di zucca fresca o la zucca in scatola.
Se non vuoi disturbarti con una padella a forma di molla , usa semplicemente le croste di cracker di Graham pre-fatte per ottenere due torte di cheesecake invece di una. Le istruzioni sono incluse per entrambi i metodi.
Cosa ti serve
- Per l'impasto:
- 2 tazze di gingersnaps (finemente tritati)
- 1/2 tazza di noci pecan (tritate finemente)
- 6 cucchiai di burro (o margarina, 3/4 di un bastoncino, sciolto)
- Per il riempimento:
- 3 pacchetti da 8 once
- crema di formaggio (ammorbidito)
- 1 tazza di zucchero (uso diviso)
- 1 cucchiaino
- estratto di vaniglia
- 3 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 1 tazza
- zucca (in scatola, non mix di torta di zucca,
- o 1 tazza di purea di zucca cotta)
- 1 cucchiaino
- cannella (terra)
- 1/4 cucchiaino
- noce moscata (terra)
- 1/8 cucchiaini da tè (terra)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 325 F (300 F per una padella a forma di molla scura) e posizionare la griglia del forno al centro del forno.
- Per la crosta (vedi Note sotto per crosta torta opzionale): Mescolare gingersnap briciole, noci pecan e burro; premere sul fondo e 2 pollici sul lato della vaschetta a molla da 9 pollici.
- Per il ripieno di Cheesecake: utilizzando una frusta elettrica a velocità media, unire la crema di formaggio, 3/4 di tazza di zucchero e la vaniglia fino a quando non si è ben amalgamata.
- A bassa velocità, aggiungi le uova una alla volta, mescolando ogni volta fino a quando non si mescolano. Rimuovere 1 1/2 tazze di pastella normale e mettere da parte.
- Alla pastella rimanente, aggiungere i restanti 1/4 di tazza di zucchero, zucca, cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Usando un cucchiaio grande, mescolare per combinare.
- Versare 1/2 della zucca sopra la crosta in una padella a forma di molla. Cucchiaio 1/2 di pastella su strato di zucca.
- Ripeti fino a quando non viene usato tutto il battitore. Utilizzando un lungo coltello da burro, agitare delicatamente tutti gli strati di pastella di cheesecake senza disturbare la crosta per ottenere un effetto marmorizzato.
- Cuocere per 55 minuti o fino a quando il centro è quasi pronto. Non esagerare. Utilizzare un coltello sottile intorno al bordo della padella per allentare la crosta. Raffreddare completamente sulla griglia.
- Togliere la padella esterna e conservare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte, prima di servire.
Note per la crosta torta opzionale : se non si desidera infastidire con una padella a forma di molla, acquistare o creare due gusci di crostate oversize o ginersnap di piccole dimensioni o uno da 10 pollici. Salta la parte crosta della ricetta sopra e procedi con i ripieni. Dividete entrambi i riempimenti in parti uguali tra i gusci di crostate a torta o utilizzate le stesse istruzioni per croste e vortici di grandi dimensioni. Cuocere a 325 F per circa 40 minuti per le croste piccole e 45 a 50 minuti per le grandi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 393 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 148 mg |
| Sodio | 210 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 7 g |