Le preparazioni di riso con latte sono popolari nelle cucine dal thailandese al marocchino al greco e sono arrivate in America Latina con i conquistadores spagnoli, dove vengono chiamate arroz con leche . Sicuramente questo amato dessert deve almeno una parte della sua ampia popolarità alle emozioni positive che associamo a elementi come il latte caldo, i carboidrati morbidi e le spezie casalinghe - tutto parte di un buon budino di riso.
La ricetta qui sotto è perfetta se devi preparare un dessert relativamente economico per una piccola riunione di famiglia o una grande cena, dato che produce ventuno porzioni, ed è naturalmente senza glutine. I chiodi di garofano e la noce di cocco in questa particolare versione lo rendono speciale - e poiché le spezie sono aggiunte mentre il riso cuoce, renderanno anche l'odore della tua casa meraviglioso. Si noti che le spezie, così come lo zucchero di canna opzionale, conferiscono a questo budino di riso un colore marrone chiaro, piuttosto che al bianco più comune.
Cosa ti serve
- 3 tazze di riso bianco a grani lunghi non cotte (non istantanee o a cottura rapida)
- 2 cucchiai di cannella in polvere (più altro per guarnire, se lo si desidera)
- 1/2 cucchiaino di terra
- Chiodi di garofano
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia di buona qualità
- 1 (12 once) può essere evaporato
- 1 (14 once) può addolcire latte condensato
- 2/3 tazza di cocco (tritato, più altro per guarnire, se lo si desidera)
- 2/3 tazza di uvetta
- 2 tazze di zucchero (bianco, marrone o alcune di ciascuna)
Come farlo
Metti il riso, la cannella e i chiodi di garofano in una pentola capiente. Aggiungi circa un litro di acqua. Far bollire delicatamente per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso è cotto e molto morbido. Durante questo tempo di cottura, aggiungere più acqua bollente, se necessario, in modo che il riso rimanga un po 'zuppo.
Rimuovere il bollitore dalla stufa. Mescolare tutti gli ingredienti rimanenti, mescolando bene.
Gusto da testare per dolcezza; aggiungere più zucchero, se necessario. (Ricorda che il budino di riso ha un sapore più caldo di quanto non faccia freddo, quindi accettalo se hai intenzione di servirlo freddo.) Aggiungi un po 'più di acqua o latte (intero o 2% funziona bene), se necessario mantenere il riso abbastanza libero da essere "versabile".
Mestolo o versare il budino di riso in singoli piatti da dessert o tazze usa e getta. Guarnisci con più cannella e cocco, se vuoi. Mangiare mentre è ancora caldo (non caldo), o refrigerare e mangiare freddo.
Questo dessert si conserva bene, refrigerato, per alcuni giorni, anche se un po 'di liquido si separerà probabilmente in cima dopo un giorno o due; basta rimescolarlo nel riso prima di mangiare.
Variazioni sul budino di riso alle spezie di cocco
Prepara un budino di riso "speziata di zucca" commerciando le spezie nella ricetta per 1 cucchiaio di cannella in polvere più 1 cucchiaio di torta di zucca (che contiene tipicamente cannella, zenzero, pimento e noce moscata).
Andare un po 'più esotico e spegnere i chiodi di garofano per polvere di polvere cinese 5- terra (che include cannella, pepe di Szechuan, chiodi di garofano, anice e finocchio.)
Cambia l'aspetto del tuo budino di riso scambiando l' uva passa di colore scuro normale con uvetta dorata più chiara (nota anche come uva sultanina ) o mirtilli rossi secchi. Oppure vai al verde e usa un mix di uvetta, uva sultanina e crais al tuo dolce.
Se hai persone allergiche o che non ti piacciono, cocco o uvetta, o lascia questi ingredienti fuori o dividi la miscela dopo il primo passaggio per fare entrambe le versioni, una "con" e una "senza".
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 250 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 10 mg |
| Sodio | 39 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |