Questo è un piatto semplice ed elegante, ed è abbastanza speciale per una cena domenicale o per un pasto festivo. Le patate vengono arrostite insieme al maiale. È un'ottima alternativa al più grande arrosto di corona. Per una cena completa, aggiungi dei pezzetti di carote da arrostire con le patate e il maiale.
Aggiungi panini caldi al forno , insalata e le tue verdure al vapore preferite per un pasto perfetto in famiglia.
Ho arrostito il maiale con patate fingerling (nella foto), ma si possono usare patate piccole, nuove o "baby". O un quarto di patate rosse di media grandezza. Oppure, se stai cercando una semplice ricetta per le costolette, dai un'occhiata a questo arrosto con la marinata di miele all'arancia o l' arrosto di maiale con lo sfregamento di senape .
Cosa ti serve
- 1 arrosto di costolette di maiale (taglio al centro, circa 3 sterline)
- 2 cucchiaini di condimento Cajun
- 1 cucchiaino di senape secca
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4 spicchi d'aglio (tritato,
- diviso )
- 3 cucchiai di olio d'oliva (divisi)
- 2 sterline di patate (fingerling, lavato)
- 1 cipolla grande (tagliata in 6-8 fette)
- 2 cucchiai di burro (sciolto)
- Sale e pepe nero a piacere
- 1/2 bicchiere di vino bianco (secco, o
- brodo di pollo )
Come farlo
- Scaldare il forno a 350 F.
- Lavare l'arrosto e asciugare. Strofinare tutto con il condimento Cajun , senape secca, timo, 1/2 cucchiaino di sale, metà dell'aglio tritato e 1 cucchiaio d'olio d'oliva .
- Cuocere l'arrosto a fuoco medio-alto in una padella nel rimanente olio d'oliva per circa 3-5 minuti su ciascun lato, o fino a quando ben rosolato.
- Passate le patate con il restante aglio tritato, le fette di cipolla e il burro fuso.
- Disporre le patate nella teglia e cospargere con sale e pepe. Mettere la costola arrosto sulle verdure, con le ossa rivolte verso il basso. Versare il vino o il brodo di pollo nella padella.
- Arrosto, scoperto, per 1 ora e 20 minuti, o fino a quando le patate sono tenere e l'arrosto registra almeno 145 F * quando un termometro per carne si trova nella parte più spessa della carne, senza toccare grasso o osso. Se le estremità delle costole iniziano a diventare troppo scure, coprire ciascuna con un foglio di alluminio.
- Lasciare riposare l'arrosto per 10-15 minuti prima di affettare.
- Tagliare tra le costole in costolette separate e servire con le patate e le cipolle arrostite.
* Secondo l'USDA, la temperatura minima di sicurezza per la carne di maiale è di 145 F. Per la carne suina macinata, la temperatura minima di sicurezza è di 160 F.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1190 |
| Totalmente grasso | 62 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 29 g |
| Colesterolo | 311 mg |
| Sodio | 335 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 100 grammi |