Che ci crediate o no, i broccoli fanno parte della famiglia dei cavoli. E anche se le sue origini si dice provengano dal Mediterraneo , negli ultimi anni non era un ortaggio popolare in Spagna. Il cavolo, d'altra parte, è un ingrediente spagnolo ben noto - facendo un aspetto importante nei cocidos , o stufati del paese, come il cocido madrileño o il caldo gallego.
Ma nonostante la breve storia dei broccoli in Spagna, molti spagnoli hanno preso a broccoli negli ultimi anni, soprattutto perché la dieta e la salute sono diventate il punto focale di molte persone. Alcuni anni fa, abbiamo assaggiato un delizioso piatto di broccoli spagnoli con ingredienti tipicamente spagnoli. Ci è piaciuto molto, quindi abbiamo deciso di modificare leggermente questa ricetta per i broccoli, e abbiamo iniziato a preparare la nostra versione di broccoli in stile spagnolo. Da allora, è diventato un punto fermo al nostro tavolo durante i mesi più freddi e vorremmo condividerlo con voi.
Questa ricetta di broccoli facile e salutare prima fa soffriggere cipolle e broccoli in olio d'oliva , quindi aggiunge una spruzzata di vino bianco, paprika e alcune olive tritate e prosciutto, dando a questo piatto un sapore veramente spagnolo. Per un sapore ancora più profondo, aggiungere un acciuga o due purè (rendendoli acciughe salate di buona qualità).
Note sulla sostituzione : Se non puoi acquistare olive nere spagnole, sostituisci le olive di Kalamata. Le corone di broccoli possono essere sostituite con i grappoli. Le acciughe sono opzionali (ma raccomandate-- non saprai mai che ci sono e aggiungono una profondità di sapore!).
Cosa ti serve
- 1 libbra di broccoli freschi
- 1 cipolla gialla o bianca media
- 3-4 cucchiai di olio d'oliva vergine spagnolo
- 8 once di vino bianco secco
- 1 cucchiaino di paprika spagnola
- 1 dozzina di olive nere spagnole, con buche
- 1/4 tazza di prosciutto serrano stagionato (tritato, sostituire il prosciutto se necessario)
- Opzionale: 2 acciughe salate
- Sale a piacere
Come farlo
- Tagliare i gambi di broccoli a circa tre pollici. Taglia i fiori con i gambi attaccati longitudinalmente. Risciacquare sotto l'acqua fredda e scolare bene.
- Quindi, sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla. Tritare il prosciutto Serrano.
- Tagliare con cura ogni oliva nera a metà, assicurandosi di rimuovere ogni buca. Perché non comprare le olive senza i noccioli? Non sono davvero uguali! Le olive sono un conservante naturale e rendono queste olive deliziose.
- In una grande padella dal fondo pesante versare l'olio d'oliva e scaldare a fuoco medio. A caldo, aggiungere la cipolla e far rosolare fino a quando la cipolla inizia a rosolare, mescolando spesso.
- Aggiungere il prosciutto e saltare 30 secondi.
- Aggiungere i broccoli e mescolare per ricoprire d'olio. Far rosolare per circa due minuti, quindi aggiungere il vino, la paprika e le olive.
- Coprire e cuocere circa cinque minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Servire caldo
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 249 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 300 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 5 g |