Marshmallow di mirtilli ti farà vedere i mirtilli in un modo completamente nuovo! Le bacche aspre assumono una dimensione di sapore completamente nuova quando vengono frullate e trasformate in dolci e morbidi marshmallow fatti in casa, con la giusta dose di dolcezza. Mangiali in bianco o immergili nel cioccolato!
Cosa ti serve
- 6 oz di mirtilli rossi (freschi o scongelati dal congelato)
- 1 tazza di acqua (uso diviso)
- Gelatina da 3/4 oz (3 pacchetti non aromatizzati in polvere)
- Sciroppo di mais leggero da 4 oz (1/3 di tazza)
- 16 once di zucchero (2 1/4 tazze)
- 1/8 cucchiaini di sale
- 1/2 tazza di zucchero a velo
- Amido di mais da 1/4 di tazza
Come farlo
- Spruzzare una padella da 9x9 pollici con uno spray da cucina antiaderente. Placethe i mirtilli e 1/2 tazza di acqua in una piccola casseruola. Scaldali insieme a fuoco medio finché i mirtilli non scoppiettano e la miscela diventa densa, circa 10 minuti.
- Trasferire i mirtilli ad un robot da cucina o frullatore e frullarli insieme fino a che liscio. Se la purea di mirtilli sembra molto densa, aggiungi 1-2 cucchiai d'acqua ad essa mentre mescoli per diluirla leggermente. Premere la purea attraverso un filtro a rete metallica per rimuovere i pezzetti di pelle.
- Misurare 1/2 tazza di purea di mirtilli rossi. Se ne hai di più, salvalo per un altro uso, e se sei un po 'corto, aggiungi abbastanza acqua per uguagliare a 1/2 tazza.
- Trasferire la mezza tazza di purea di mirtilli nella ciotola di un grande mixer. Inizia a frullare delicatamente la purea con una piccola frusta o una forchetta, e mentre stai sbuffando, cospargere delicatamente la gelatina in polvere sulla parte superiore. Metti da parte la ciotola per mescolare mentre prepari lo sciroppo di zucchero.
- Unire la rimanente 1/2 tazza di acqua, sciroppo di mais, zucchero semolato e sale in una casseruola media a fuoco medio. Mentre scalda, mescolare spesso e spennellare i lati della padella con un pennello da cucina bagnato. Una volta che la miscela arriva a ebollizione, inserire un termometro per dolciumi e smettere di mescolare. Cuocere lo sciroppo di zucchero a 245 F (118 C).
- Una volta 245, rimuovere la padella dal fuoco ed estrarre il termometro. Metti la ciotola con la miscela di mirtilli / gelatina nel mixer e inizia a batterla a bassa velocità con l'accessorio per frusta. Mentre il mixer funziona, scorre lentamente nello sciroppo di zucchero caldo. Una volta aggiunto tutto lo sciroppo, aumentare gradualmente la velocità a medio-alta e montare per 5-7 minuti, finché il marshmallow è molto lucido e spesso, e quando si arresta il mixer e si solleva il frullino, cade dalla frusta in un nastro molto lento e spesso.
- Raschiare il marshmallow nella padella preparata e lisciare in uno strato uniforme. Lasciare riposare e rassodare a temperatura ambiente per almeno 6 ore, o durante la notte.
- Setacciare lo zucchero a velo con l'amido di mais. Cospargere la miscela di zucchero / amido sulla parte superiore del marshmallow e su tutta la superficie di lavoro. Capovolgere il marshmallow dalla padella, cospargere più zucchero e tagliare la lastra di marshmallow in piccoli quadrati da 1 pollice con un coltello o una rotella di pizza.
- Toss i marshmallow nella miscela di zucchero per evitare che si uniscano. Conservare i Marshmallows Cranberry in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 129 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 24 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |