Come fare i biscotti Linzer

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Come fare i biscotti Linzer

I biscotti austriaci di Linzer sono una ricetta di biscotto natalizia assolutamente bellissima e tradizionale che aggiunge qualcosa di molto speciale ai tavoli delle feste natalizie e agli scambi di cookie per le vacanze . In questa classica ricetta per biscotti Linzer , i deliziosi biscotti frollini burrosi sono racchiusi insieme alla marmellata che sbircia attraverso il ritaglio decorativo nella metà superiore.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti per creare questi magnifici biscotti:

• 4 once / 113 grammi di burro (temperatura ambiente)
• 3/4 di tazza / 75 grammi di zucchero dei confettieri
• 1/4 di cucchiaino di estratto di arancia (o estratto di vaniglia)
• 1 tazza / 125 grammi di farina (per tutti gli usi)
• Marmellata di 1/2 tazza (o marmellata - lampone, ribes, prugna o albicocca)
• Guarnire: zucchero per pasticcerie per spolverare

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Utilizzare i tagliabiscotti adatti

Per prima cosa, quando si preparano i cookie Linzer, si vuole essere sicuri di avere i tagliabiscotti adatti. Esistono speciali tagliabiscotti Linzer disponibili in due dimensioni: piccola per la taglierina interna e più grande per la taglierina esterna, che consente di creare disegni speciali per la tua vacanza.

Qui, abbiamo usato quelli a forma di cuore per San Valentino . Se non hai tagliabiscotti Linzer speciali, non è un problema! Puoi ancora fare questi deliziosi dolcetti. Devi solo assicurarti di avere due formine per biscotti di forma simile con dimensioni diverse, una più piccola e una più grande.

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Crea l'impasto dei biscotti

Per iniziare, dovrai preparare il tuo biscotto:

1. In una ciotola media, unire 4 once / 113 grammi di burro a temperatura ambiente, 3/4 di tazza / 75 grammi di zucchero dei confettieri e 1/4 di cucchiaino di estratto di arancia o vaniglia.
2. Mescola 1 tazza / 125 grammi di farina per tutti gli usi negli ingredienti in crema e impasta fino a quando la miscela non forma una palla. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti (o fino a diversi giorni).

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Stendere la pasta e tagliare le forme

Dopo aver refrigerato l'impasto, posizionarlo tra due pezzi di carta pergamena e stenderlo con uno spessore di 1/8 di pollice. Ti suggeriamo di utilizzare questo metodo per stendere la pasta dei biscotti, in quanto aiuta il mattarello a non attaccarsi all'impasto. Se l'impasto è troppo friabile, scaldalo un po '.

Questa tecnica ti aiuterà anche a fare in modo che, una volta tolta la pasta al giusto spessore, puoi trasferire rapidamente la pasta stesa su una teglia e utilizzare le formine per biscotti per creare le forme. I cookie saranno già su carta pergamena, quindi non dovrai preoccuparti di trasferirli quando sei pronto per la cottura!

Inizia utilizzando il cookie cutter più grande per creare le tue forme. Quindi, una volta che hai usato quella taglierina, passa a quella più piccola. Il trucco consiste nell'usare il ritaglio più piccolo solo per metà dei ritagli più grandi che hai creato. In questo modo ogni fondo (i ritagli più grandi) ha un piano a sandwich (i ritagli più grandi con il foro centrale).

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Ripetere l'eccesso di pasta e cuocere

A questo punto, noterai che hai un eccesso di pasta attorno ai biscotti che hai tagliato. Rimuovilo e riprova, usando il metodo sopra, e ritaglia più forme.

Quindi, in un forno da 350 F, infornare i biscotti per 10-12 minuti. Una volta fatto, togliere dal forno e lasciare sedersi sulla padella per raffreddare per 5 minuti. Quindi trasferire i biscotti su una griglia di raffreddamento e lasciare raffreddare completamente prima di coprire con marmellata o gelatina.

Nota: se non si consente ai biscotti di raffreddarsi completamente, la marmellata o la gelatina si scioglieranno un po 'con il calore e avrai un po' di confusione tra le mani.

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Riempi con marmellata o gelatina

Dopo che i biscotti si sono raffreddati completamente, riempilo con la tua scelta di marmellata o gelatina. Questo è un passaggio divertente, dato che puoi usare qualsiasi tipo di gusto desideri. Alcuni suggerimenti includono:

• marmellata di arance
• marmellata di fragole
• marmellata di ribes rosso
• marmellata di lamponi (tradizionale)
• marmellata di prugne
• marmellata di albicocche
• marmellata di mirtilli e rabarbaro

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Polvere con Cugar in polvere

Una volta che hai coperto il fondo dei tuoi biscotti Linzer con la tua scelta di marmellata, gelatina o conserva, ti rivolterai ai cookie in alto che hanno il buco in loro. Ci sono due opzioni per rivestire questi biscotti migliori in zucchero a velo:

1. Capovolgi il tuo biscotto e immergilo nello zucchero a velo
2. Spolverare le cime di ogni biscotto superiore con lo zucchero a velo

Assicurati di spolverare le cime con lo zucchero a velo prima di metterle sul fondo ricoperto di marmellata, se stai usando il secondo metodo. Altrimenti, spolvererai la bella e vibrante marmellata.

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Cookie Linzer finito

Congratulazione! Hai appena realizzato una stupenda serie di biscotti Linzer. Se ti senti avventuroso e vuoi provare qualche altro dolce tradizionale e non tradizionale per le vacanze, ti consigliamo di dare un'occhiata alle nostre 25 ricette natalizie di Natale che saranno sicuramente un successo nel tuo prossimo scambio di biscotti!