Puoi preparare la purea di fragole cuocendo le bacche fresche o congelate in una casseruola per circa 10 minuti, quindi unendo i frutti di bosco in un frullatore o un robot da cucina. Nota che i marshmallows devono stare seduti per almeno 8-10 ore prima di tagliarli, quindi è una buona idea prepararli la notte prima di pianificare di mangiarli.
Cosa ti serve
- 1 1/4 di tazze d'acqua (divisa)
- 1/2 tazza di purea di fragole
- 4 buste di gelatina
- 3 tazze di zucchero
- 1 tazza di sciroppo di mais leggero da 1/4 tazze
- 1/3 di tazza di zucchero a velo
- Amido di mais 1/3 di tazza
Come farlo
1. Prepara una padella 9x13 allineandola con un foglio di alluminio e irrorando la pellicola liberamente con uno spray da cucina antiaderente .
2. Mettere ½ tazza di acqua e la purea di fragole nella ciotola di un grande mixer. Cospargere la gelatina e mescolare brevemente per distribuire. Lasciare riposare la gelatina e sciogliere per almeno 5 minuti.
3. Mettere il rimanente ¾ tazza d'acqua, sciroppo di mais e zucchero in una casseruola media a fuoco medio-alto.
Mescolare per sciogliere lo zucchero e inserire un termometro per caramelle .
4. Lasciare cuocere la miscela senza mescolare finché non raggiunge 240 gradi sul termometro. Spennellate i lati occasionalmente con un pennello da cucina bagnato per evitare la cristallizzazione. Mentre cuociono le caramelle, fai scorrere brevemente il mixer al minimo per assicurarti che la gelatina e la purea siano ben miscelate.
5. Una volta che la caramella raggiunge la giusta temperatura, rimuoverla immediatamente dal fuoco. Abbassa il mixer e versa lentamente lo sciroppo caldo nella ciotola del mixer. Stai attento, dato che lo sciroppo è estremamente caldo. Se si dispone di un misurino liquido grande (almeno 3 tazze) con beccuccio, è possibile trasferire lo sciroppo caldo nella tazza prima di versarlo per facilitare l'operazione.
6. Aumentare gradualmente la velocità del mixer fino a quando non è in funzione. Montare la miscela di marshmallow per 10 minuti o finché non è rigida e lucida. Si può dire che è fatto quando si arresta il mixer e si alza il battitore, il marshmallow lentamente gocciolare giù nella ciotola in un flusso spesso e lucido.
7. Versare il marshmallow nella padella preparata e lisciare la parte superiore. Lasciare riposare e rassodare a temperatura ambiente per almeno 10 ore.
8. Setacciare lo zucchero a velo e l'amido di mais insieme. Coprire la workstation con carta cerata per proteggerla e cospargere abbondantemente la superficie con la miscela di zucchero / amido. Cospargere la parte superiore del marshmallow con il rivestimento di zucchero / amido e capovolgere il marshmallow a faccia in giù sulla superficie preparata.
9. Togliere delicatamente il foglio dal marshmallow e cospargere la parte superiore della lastra di marshmallow con la polvere di rivestimento.
Spruzzare un grosso coltello a lama liscia con uno spray da cucina antiaderente e rivestire entrambi i lati con la polvere di rivestimento. Tagliare il marshmallow a quadrati, ricoprendo la lama con zucchero / amido se necessario. Arrotolare i bordi tagliati dei marshmallows nella miscela di rivestimento in modo che tutti i lati siano lisci e non appiccicosi.
10. Per conservare i marshmallows, conservarli in un contenitore ermetico asciutto in un luogo asciutto e temperato. Non refrigerarli o tenerli in un luogo molto umido. Se vengono conservati per più di due o tre giorni, potrebbe essere necessario ritradurarli in rivestimento. Marshmallows freschi vanno stantii dopo circa una settimana, quindi questi sono meglio mangiati subito dopo che sono fatti.
Clicca qui per vedere tutte le ricette di fragole alla fragola!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 83 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 5 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |