Questa ricetta per pancetta lituana o lasineciai viene preparata con un impasto morbido con ripieno di cipolla cotta e pancetta. È considerato un piatto nazionale della Lituania ed è uno dei pani più popolari nel repertorio culinario.
I panini al bacon possono essere consumati caldi oa temperatura ambiente e possono essere riscaldati nel forno. Questo è un progetto perfetto per coinvolgere i bambini se un adulto frigge la pancetta e la cipolla.
Cosa ti serve
- Per il riempimento:
- Pancetta da 3/4 libbre (tagliata in pezzi da 1/4 di pollice)
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- Per la pasta:
- 1 tazza di latte
- Burro da 1/4 di libbra (1 stecca)
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 confezione (2 1/4 cucchiaini) di lievito secco attivo
- 3 uova grandi (leggermente battute, a temperatura ambiente)
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
- Per il lavaggio delle uova:
- 1 tuorlo d'uovo (grande temperatura ambiente)
- 2 cucchiaini d'acqua
Come farlo
- Preparare il ripieno: in una padella capiente, disporre la pancetta e la cipolla e coprire a mala pena con acqua. Mettere il coperchio sulla padella e far cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua non è evaporata. Trasferire tutto il contenuto della padella (grasso e tutto) in un contenitore e conservare in frigorifero fino al fresco.
- Nel frattempo, preparare e modellare la pasta: scottare il latte e mescolare burro, zucchero e sale. Raffreddare a 110 gradi. Sciogliere il lievito in questa miscela di latte, mescolando bene.
- Trasferire la miscela di latte e lievito in una ciotola grande o in un mixer. Aggiungere le uova e la farina e battere vigorosamente con una frusta danese, il frullatore, il cucchiaio di legno o l'attacco a paletta di un mixer fino a che liscio. Coprire con un involucro di plastica unto e lasciare lievitare fino al doppio. Pestare la pasta e risorgere.
- Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Tagliarlo a metà e lavorare con un mezzo per volta mantenendo l'altra metà coperta.
- Arrotolare l'impasto di 3/8 di pollice di spessore. Tagliare cerchi di pasta da 2 a 3 pollici con un cutter rotondo.
- Mettere un cucchiaio o una miscela di pancetta raffreddata al centro del cerchio della pasta. Piegare i bordi per coprire completamente il riempimento e formare una palla. Mettere le palline di impasto riempite con il lato della cucitura su una teglia rivestita di pergamena. Ripetere l'operazione con ritagli arrotolati e l'altra metà dell'impasto. Coprire i rotoli con la pellicola di plastica ingrassata e lasciare lievitare fino quasi a raddoppiarsi.
- Scaldare il forno a 375 F. Quando i rotoli sono saliti bene, togliere l'involucro di plastica e infornare per 15-20 minuti. Quando i panini sono leggermente abbronzati, spennellali con l'uovo lavato con 1 tuorlo sbattuto con 2 cucchiaini d'acqua.
- Ritorna al forno e inforna fino a doratura. Servire caldo, a temperatura ambiente o riscaldato nel forno.