I muffin inglesi gluten-free hanno un sapore e sembrano deliziosi e tradizionali muffin inglesi lievitati. Questa ricetta è fatta con un comodo mix di farina senza glutine e farina di grano saraceno leggera e salutare. I muffin sono senza glutine, latticini, soia, noci e senza uova, ideali per chi ha più intolleranze alimentari.
La pastella viene preparata in un robot da cucina, rendendo questa ricetta davvero semplice e veloce. Ho usato il mix di farina senza glutine per tutti gli usi di Jules in questa ricetta con ottimi risultati e la ricetta stessa è stata adattata per i cuochi senza glutine da una ricetta che appare nel libro di cucina del grano saraceno Birkett Mills , "Pane di farina di grano saraceno e miele".
Cosa ti serve
- 1/3 di tazza d'acqua (caldo: 105 gradi F)
- 1/8 cucchiaino di zenzero (terra)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di lievito (secco attivo)
- 1 tazza d'acqua (caldo: 105 gradi F)
- 3 cucchiai di miele
- 2 cucchiaini di farina (senza glutine per tutti gli usi. Ho usato il mix di farina senza glutine per tutti gli usi Jules)
- 1 1/4 di tazza di farina (grano saraceno chiaro)
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di gomma di guar (o
- gomma di xantano )
- 6 cucchiai di accorciamento (verdura, temperatura ambiente. Ho usato Spectrum All-Vegetable Shortening)
- 1/4 di tazza di latte di cocco (per spazzolare sopra i muffin prima della cottura)
Come farlo
Nota: utilizzare un accorciamento di verdure per ungere una latta per hamburger o una grande latta per muffin. Se non si dispone di una di queste teglie, è possibile utilizzare una normale latta per muffin. Finirai con muffin più piccoli e più inglesi.
- Preriscaldare il forno a 350 ° F / 176 ° C
- Unire lo zenzero, il lievito e lo zucchero in 1/3 di tazza di acqua tiepida. Lasciate riposare il lievito (prova) per circa 10 minuti.
- Utilizzando un robot da cucina dotato di una lama di metallo, combinare miscela di lievito, 1 tazza di acqua tiepida, miele e miscela di farina senza glutine per tutti gli usi e pulsare più volte, solo fino a quando ben combinati.
- In una piccola ciotola sbatti la farina di grano saraceno con il sale e versala nella ciotola del robot da cucina. Aggiungere l'accorciamento vegetale e pulsare diverse volte, solo fino a quando la pastella non viene combinata e liscia.
- Utilizzare un misurino da 1/2 tazza o un misurino da 1/2 tazza per riempire panini o grandi scatole di muffin. Se si utilizza una latta per muffin di dimensioni normali, riempire ogni tazza di muffin per circa 2/3.
- Coprire leggermente i muffin con un tovagliolo di carta umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti. Spazzolare delicatamente le parti superiori dei muffin con latte di cocco.
- Cuocere per circa 25 minuti o fino a quando i muffin sono leggermente dorati. Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare a metà. Usa un coltello seghettato per tagliare.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 231 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 791 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |