Adattato da una ricetta per muffin a basso contenuto di carboidrati, questa ricetta per muffin senza glutine è fatta senza cereali. Non c'è nemmeno riso, né sorgo, farina di fagioli, né tapioca, né amido di patate, né amido di mais né gomma di xantano o gomma di guar nella ricetta.
Se stai contando i carboidrati, usa i sostituti dello zucchero. Altrimenti, questa ricetta senza glutine è una versione a zuccheri ridotti, che richiede 1/2 tazza di zucchero, che è circa la metà della quantità normalmente richiesta nelle ricette dei muffin. Si tratta di 2 cucchiaini di zucchero per muffin. Non male!
Cosa ti serve
- 1 tazza / 94 g di farina di lino (terreno)
- 1 tazza / 86 g di farina di mandorle (chiamata anche farina di mandorle, impara
- come preparare un fresco piatto di mandorle a casa)
- 1 cucchiaio
- lievito in polvere senza glutine
- 1 1/2 cucchiaini di noce moscata (terra)
- 1 cucchiaino di cannella (macinato)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 4 once di burro (sciolto, raffreddato)
- 4 uova grandi (leggermente battute)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua (O latticello)
- Opzionale: 2 cucchiai di zucchero (canna)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di noce moscata (macinato)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di cannella (macinato)
Come farlo
- Scaldare il forno a 350 F / 176 C
- Foderare una teglia da 12 tazze con fodere di muffin di carta.
- Per ottenere i migliori risultati, utilizzare una bilancia da cucina per pesare farina di lino macinata e farina di mandorle e poi metterli in una grande ciotola.
- Sbattere il lievito in polvere senza glutine, 1/2 cucchiaini di noce moscata, 1 cucchiaino di cannella in polvere e sale.
- Aggiungere burro fuso, uova, zucchero e acqua o latticello agli ingredienti asciutti e mescolare per unire o utilizzare un miscelatore elettrico e battere solo fino a quando gli ingredienti sono mescolati.
- Usa una piccola paletta per gelato o un cucchiaio grande per distribuire uniformemente la pastella dei muffin (circa 2/3 pieni) nella latta per muffin preparata.
- Se si utilizza la copertura opzionale, in una piccola ciotola mescolare 2 cucchiai di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di noce moscata e cannella in polvere. Cospargere circa 1 cucchiaino di miscela di zucchero / spezie sopra ogni muffin.
- Infornare per circa 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin risulta pulito. Lasciare che i muffin si raffreddino completamente prima di servire.
Nota: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.