Se non sei un fan delle cosce di pollo, usa assolutamente il petto di pollo. Ricordati solo di guardarlo con attenzione mentre sei sulla griglia e regolare per il tempo di cottura appropriato. Se sei un fan dei peperoncini tailandesi, usali in questa ricetta invece dei fiocchi di pepe.
Cosa ti serve
- 12 cosce di pollo disossate
- 1/3 di tazza / 80 ml di coriandolo fresco, macinato in una pasta
- 2-4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai / 30 ml di olio vegetale
- 2 cucchiai / 30 ml di salsa di soia
- 1 cucchiaio / 15 ml
- aceto di vino di riso
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di fiocchi di pepe o 2
- Peperoncini tailandesi , tritati grossolanamente
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di sale
- 1/4 cucchiaino / 1,25 pepe nero
Come farlo
Disporre le cosce di pollo disossate in una grande busta di plastica con chiusura a zip o in un piatto di vetro poco profondo. Mettere le foglie di coriandolo, gli spicchi d'aglio, l'olio vegetale, la salsa di soia, l'aceto di vino di riso, lo zucchero, i peperoni (o peperoncini tailandesi), sale e pepe nero in un robot da cucina. Pulse 10 volte. Se la miscela è ancora troppo pesante, pulsa ancora un paio di volte. Versare il composto sulle cosce di pollo e mescolare bene per rivestire. Sigillare la busta o il coperchio, mettere in frigorifero e lasciar marinare per 3-4 ore.
Griglia di preriscaldamento per calore medio-alto. Rimuovere il pollo dal frigorifero. Mettere il pollo sulla griglia e cuocere per 10-12 minuti per lato o fino a quando la temperatura interna nella parte più densa della carne raggiunge 165 gradi F / 75 gradi C. Una volta cotto, togliere dal fuoco. Guarnire con coriandolo tritato e servire sul riso con verdure grigliate.
Opzione per il petto di pollo: se scegli di fare questo con i petti di pollo al posto delle cosce di pollo, ripeti i procedimenti elencati sopra, tuttavia, consiglio di battere il seno a uno spessore di 1/2 pollice. Ciò consentirà al seno di cuocere velocemente e in modo uniforme, senza correre il rischio che si secchino o brucino. Utilizzare 4-6 seni senza pelle di piccole e medie dimensioni per questa ricetta. Per appiattire, posiziona semplicemente 2 seni ciascuno tra due grandi pezzi di pellicola trasparente. Utilizzando un martello da cucina liscio o un mattarello, colpire delicatamente fino a ottenere uno spessore uniforme di 1/2 pollice. I petti di pollo avranno una superficie molto più ampia. Puoi tagliarli a metà a questo punto o lasciarli così come sono. Grill per 6-7 minuti per lato, o fino a quando raggiungono 165 gradi F / 75 gradi C.
Opzione di base: se desideri più sauciness al pollo, raddoppia la ricetta della marinata e usane metà come balsamo sulla griglia. Solo imbastire il pollo durante la prima metà del tempo di cottura. Scartare qualsiasi rimanente base dopo di ciò.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 2470 |
| Totalmente grasso | 145 g |
| Grassi saturi | 39 g |
| Grassi insaturi | 59 g |
| Colesterolo | 837 mg |
| Sodio | 1.308 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 265 g |