Cosa devi sapere per la cottura a pressione sicura
Paura di cucinare con una pentola a pressione ? Forse hai un ricordo della pentola a pressione della nonna che vomita salsa di spaghetti su tutto il soffitto. O forse sei solo intimidito dall'idea del vaso racchiuso che contiene tanta pressione senza esplodere.
Ma davvero, non c'è assolutamente nulla di cui preoccuparsi. Le pentole a pressione di oggi sono costruite con molteplici funzioni di sicurezza che assicurano che i cuochi non avranno gli stessi problemi di esplosione come nella tradizione della pentola a pressione di ieri.
Ad esempio, i coperchi hanno blocchi che devono essere attivati prima che si formino le pressioni, e queste chiusure non si apriranno fino a quando la pressione all'interno non sarà stata rilasciata. La maggior parte delle cucine ha anche valvole per rilasciare l'eccesso di pressione.
Tuttavia, ci sono ancora una serie di cose che renderanno la cottura con una pentola a pressione più sicura e più efficace. Segui questi suggerimenti per risultati perfetti con la pentola a pressione - senza dover raschiare la salsa di spaghetti dal soffitto.
Prima di cucinare, controlla il tuo equipaggiamento
Controllare sempre la guarnizione di gomma (l'anello di gomma che allinea il coperchio del fornello) per assicurarsi che non sia asciugato o rotto. Alcuni produttori raccomandano di sostituire la guarnizione ogni anno, a seconda della frequenza con cui si utilizza il fornello. Potresti voler ordinare un extra da tenere a portata di mano nel caso in cui scopri che il tuo viene strappato proprio mentre stai iniziando una ricetta. Verificare inoltre che non vi siano alimenti secchi sul bordo della pentola, che potrebbero rompere il sigillo.
Non riempire eccessivamente il fornello
Per la maggior parte degli alimenti, non riempire la pentola a pressione più di due terzi per evitare la possibilità che il cibo blocchi le prese d'aria. Gli alimenti come fagioli e cereali, che tendono a gonfiarsi mentre cucinano, dovrebbero riempire solo circa la metà del fornello.
Usa abbastanza liquidi
Una pentola a pressione ha bisogno di liquido per creare il vapore che cuoce il cibo.
Una buona ricetta terrà conto di questo, ma se stai creando il tuo, avrai bisogno di almeno 1/2 tazza di acqua o altro liquido. Se il vapore non sembra costruire con questa quantità, apri la pentola (rilasciando prima il vapore) e aggiungi un po 'di più fino a raggiungere la pressione.
Prenditi cura quando cucini cibi che spumano
La schiuma può bloccare le valvole del vapore e le bocchette di rilascio della pressione. Gli alimenti che contengono schiuma di pasta, rabarbaro, piselli spezzati, farina d'avena, salsa di mele e mirtilli rossi. Se vuoi cucinare questi alimenti, segui una ricetta di fiducia e assicurati che la quantità nel piatto sia ben al di sotto della linea di riempimento massima raccomandata.
Non soffriggere
Sì, il "Colonnello" lo ha fatto, ma non dovresti. L'uso di più di una piccola quantità di olio nella pentola a pressione può essere molto pericoloso e potrebbe sciogliere la guarnizione e altre parti.
Rilasciare la pressione in modo sicuro
Puoi rilasciare la pressione in tre modi: rimuovendo semplicemente il fornello dal fuoco e lasciandolo stare seduto fino a quando la pressione non scende (rilascio naturale), facendo scorrere acqua fredda sul coperchio della pentola chiusa (rilascio di acqua fredda), o usando la pentola valvola di rilascio del vapore per espellere il vapore (rilascio rapido). Assicurati di proteggere le mani con i presine mentre stai consegnando il fornello e, se stai utilizzando il metodo di rilascio rapido, assicurati che viso, mani e corpo siano lontani dalla presa del vapore.
Quando apri il fornello dopo che il vapore è stato rilasciato, il vapore caldo uscirà ancora dalla padella, così come apri la padella, punta il coperchio lontano da te e tienilo sopra la padella in modo che la condensa calda non goccioli sul tu.
Pulire correttamente il fornello
Rimuovere la guarnizione e lavarla separatamente, insieme al coperchio e alla pentola. Pulire la valvola con uno stuzzicadenti di legno, assicurandosi che si muova liberamente e non si blocchi. Conservare il fornello con il coperchio capovolto sulla pentola, piuttosto che bloccato in posizione.
Questi consigli ti aiuteranno a preparare i pasti nella tua pentola a pressione con sicurezza e successo.