I pasticci di zucca sono una delle specialità preferite di Harry Potter, che per la prima volta incontrò a bordo di Hogwart's Express mentre andava a scuola. I pasticci di zucca che ha provato erano probabilmente una versione dolce ma qui in questa ricetta sono speziati con polvere di curry .
Questi piccoli pasticci hanno la stessa forma di un tradizionale Cornish Pasty, una ricetta classica britannica, ma sono molto più piccoli, piccoli per essere precisi. Questo li rende comodi da mettere in una scatola da pranzo, per feste, pic-nic o nella notte dei falò o, semplicemente, un delizioso trattamento speziato.
La ricetta richiede la zucca, ma sentiti libero di usare qualsiasi tipo di zucca che hai a disposizione.
Cosa ti serve
- 2 tazze / 375g di zucca o zucca sbucciata (tagliata a cubetti)
- 1 cucchiaino di polvere di curry
- 1 cucchiaio di zucchero di canna morbido
- Pizzico di sale marino e pepe nero macinato fresco
- 2 tazze / 200g di farina per tutti gli usi (o farina semplice)
- Pizzico di sale
- Burro da 2 once / 55g (molto freddo e cubetti)
- Lardo 2oz / 55g (molto freddo e cubettato)
- 2 o 3 cucchiai di acqua (molto fredda)
- 1 uovo (leggermente battuto)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 375F / 190C / Gas 5
- Iniziare foderando una teglia con carta oleata. Ungere molto leggermente con un pizzico di burro.
- Distribuire i cubetti di zucca sulla carta. Mettere il curry in polvere, lo zucchero, il sale e il pepe in una ciotola e mescolare bene. Cospargere di mescolare i cubetti di zucca e dare al vassoio un piccolo scuotimento per assicurarsi che tutto sia rivestito.
- Mettere il vassoio al centro del forno e arrostire per 15 minuti fino a quando la zucca è dorata e leggermente caramellata. Mentre la zucca sta arrostendo, prepara la pasta
- Mettere la farina, il sale, il burro freddo e il lardo nella ciotola di un robot da cucina. Mescolare su una impostazione dell'impulso fino a quando la farina e i grassi si mescolano e assomigliano alla sabbia grossa.
- Aggiungere l'acqua un cucchiaio alla volta, spingere il robot nel processore fino a ottenere un impasto soffice e flessibile. Ferma nel momento in cui si forma l'impasto. Punta su una superficie infarinata.
- Impastare leggermente la pasta e rotolare in un grande cerchio. Utilizzando una fresa scanalata da 3 pollici (8 cm), tagliare dodici cerchi. Disporre i cerchi su un piatto e conservare in frigo fino al momento dell'uso. A questo punto, la pasticceria dovrà riposare, quindi assicurati che sia tenuta in frigo per almeno 30 minuti almeno.
- Una volta che la zucca è cotta, togliere dal forno, versare i cubetti su un piatto, coprire con un panno da tè e lasciare raffreddare.
- Coprire una teglia con carta oleata.
- Prendere i cerchi di pasta dal frigo, spazzolare delicatamente i bordi con un po 'di acqua fredda. Spoon su alcuni cubetti di zucca, piega la pasta e sigilla pizzicando i bordi.
- Continua finché non hai completato tutti i piccoli pasticci.
- Spennellare la superficie con un uovo sbattuto e posizionarla sulla teglia.
- Infila il vassoio nel centro del forno preriscaldato e inforna fino a quando i pasticci sono di un marrone dorato scuro, circa 15 minuti
- Togliere dal forno e mettere i pasticci su un rack di raffreddamento, lasciare raffreddare.
Una volta raffreddati i pasticci possono essere conservati in una scatola a tenuta stagna, si conserveranno con successo per alcuni giorni.
Servi i pasticci come un piccolo antipasto, in una scatola per il pranzo, un picnic o una gustosa sorpresa ogni volta che vuoi.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 126 |
Totalmente grasso | 10 g |
Grassi saturi | 5 g |
Grassi insaturi | 4 g |
Colesterolo | 32 mg |
Sodio | 175 mg |
carboidrati | 7 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 2 g |