Cos'è Carpaccio?

Il carpaccio (pronunciato "car-PAH-chee-oh") è un antipasto tradizionale italiano composto da carne cruda tagliata sottilissima, condita con olio d'oliva e succo di limone e rifinita con capperi e cipolle.

Nella cucina contemporanea, il carpaccio può riferirsi a qualsiasi carne o pesce crudo affettato sottilmente, come il tonno, servito in questo modo. A volte verdure o frutta tagliate sottilmente vengono servite come carpacci. È interessante notare che il carpaccio prende il nome da un pittore italiano che era noto per l'uso di rosso vivo nelle sue opere, evocando il rosso vivo della carne cruda.

Come Preparare il Carpaccio

Ci sono un paio di modi per fare il carpaccio. Per il manzo, che è il solito tipo, iniziare con un controfiletto di manzo o un filetto . Assicurati di avere la massima qualità di carne disponibile nel tuo negozio locale e puoi informare il tuo macellaio che il taglio è per il carpaccio. Il carpaccio di manzo è una prelibatezza che puoi gustare a casa con questi semplici passaggi:

Il carpaccio di manzo viene solitamente servito con capperi , cipolle, olio d'oliva e succo di limone, insieme ad un po 'di parmigiano rasato e prezzemolo fresco tritato.

Si noti che alcune ricette richiedono che la carne sia leggermente pestata, il che è un altro modo di farlo, specialmente con un taglio di carne minore, ma la tecnica preferita è usare un buon taglio di manzo e tagliarlo a fettine sottili.

Variazioni su Carpaccio

Mentre la carne bovina è la classica proteina del carpaccio, ci sono molti modi per essere creativi con altri tipi di piatti a base di carpaccio. Alcune idee includono: