Un curry Balti è un curry, carne o verdura, che viene cotta a fuoco vivo e poi cotta di nuovo con spezie extra e viene servita nel tradizionale piatto a base di balti a fondo arrotondato.
Balti Curry è famoso a Birmingham e nelle sue vicinanze nelle Midlands, e più precisamente in una zona conosciuta come il Triangolo dei Balti. Birmingham divenne la capitale baltica della Gran Bretagna grazie alle comunità pakistane e del Kashmir che arrivarono in città negli anni '70.
Questo famoso curry è ora servito in tutto il Regno Unito, e così divertente da fare a casa (e ad una frazione del costo) di mangiare fuori. Questa miscela di spezie Balti impiega davvero dei momenti per produrre e conferisce una grande freschezza e profondità di sapore alla carne, ai pesci o alle verdure non presenti in nessuna bottiglia o pasta pronta che sono disponibili nei supermercati.
Cosa ti serve
- 1/2 cucchiaino di semi di senape
- 2 cucchiai di coriandolo
- 4 foglie di curry essiccate
- 3 peperoncini verdi (divisi e fatti a pezzi)
- Per il mix di spezie essiccate:
- 1 cucchiaino di Garam Masala
- 1 cucchiaino di zucchero di palma (o morbido zucchero di canna)
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di semi di nigella (semi di cipolla nera)
- 4 contenitori di cardamomo (suddivisi)
Come farlo
- Se possibile, schiaccia leggermente i semi di senape in un mortaio a forma di pestello. Se non hai un pestello e un mortaio, inserisci i semi in uno Ziploc o in un sacchetto di plastica e schiaccia con un mattarello.
- Tritare grossolanamente le foglie di coriandolo / coriandolo.
- Prendete le foglie di curry e mettetele nel palmo della mano e stringetele delicatamente per rompere le foglie e rilasciare un po 'di profumo.
- Prendi i peperoncini e apriti, rimuovi i semi e poi trita finemente. Si consiglia di indossare guanti di gomma mentre si tagliano i peperoncini e lavare sempre le tavole, i coltelli e qualsiasi altra cosa che possa essere entrata in contatto con loro.
- Prendete tutte le spezie asciutte rimaste, mettetele in una ciotola e mescolate accuratamente per assicurarvi che siano tutte incorporate.
- Aggiungere i semi di senape, le foglie di coriandolo / coriandolo, le foglie di curry e i peperoncini tritati finemente, ancora mescolare bene.
- Il tuo mix di spezie è ora pronto per l'uso con pollo, manzo, pesce, gamberi o verdure. Vedi le note di seguito.
Gli appunti:
- Per garantire una miscela fresca, vivace e al curry, è importante utilizzare le spezie il più fresche possibile. Se i tuoi vasi di spezie sono rimasti in agguato sul retro della tua credenza negli ultimi anni, potresti voler pensare di sostituirli.
- La miscela di spezie viene solitamente aggiunta a cipolla, aglio e zenzero prima di aggiungere carne, pesce, frutti di mare o verdure quando sono in una padella calda.
- Attenzione i semi di senape iniziano a scoppiare quando vengono riscaldati, si fermano dopo pochi minuti.
- Fai sempre attenzione quando cucini con un mix di spezie, possono bruciare molto facilmente e daranno un sapore amaro al tuo cibo.
- Il mix di spezie può essere preparato in anticipo e conservato in un barattolo a vite o in una scatola ermetica. Conservare in frigorifero e utilizzare entro il mese. Anche loro si congelano bene.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 69 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 158 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 3 g |