La torta greca di spinaci con formaggio feta ( spanakopita ) è fatta con fogli di pasta fillo a strati con un saporito ripieno di spinaci e feta . Spanakopita può essere fatto come una "torta" o pita , o come singoli triangoli di phyllo.
Questa ricetta rende sufficiente il riempimento per due padelle rettangolari da 9x12 pollici o circa 100 triangoli filiformi piegati. Puoi tenere vassoi di spanakopita crudi nel freezer come un antipasto o un contorno per gli ospiti. Si ghiaccia molto bene e riscalda magnificamente.
Cosa ti serve
- 2 1/2 libbre di spinaci freschi tritati (si può sostituire congelati, scongelati bene)
- 3/4 di tazza di olio d'oliva, diviso
- 4 grandi cipolle, a dadini
- 2 mazzi di cipolle verdi a dadini (compresi 4 pollici della sezione verde)
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/2 tazza di aneto fresco tritato, o 3 cucchiai di aneto secco
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
- Feta di 1/2 libra, sbriciolato
- 4 uova grandi, leggermente sbattute
- Ricotta o ricotta 1/2 ½
- 4 cucchiai da tavola (1/4 di tazza) di burro fuso
- 1 sterlina
- fogli di pasta fillo
Come farlo
Prepara il ripieno
- Lavare e scolare molto bene gli spinaci tritati. Se si utilizzano gli spinaci surgelati, scongelare completamente e spremere l'acqua in eccesso. Gli spinaci dovrebbero essere asciutti.
- Scaldare 1/2 tazza di olio d'oliva in una padella profonda o in un grande forno olandese. Rosolare le cipolle e le cipolle verdi finché sono teneri. Aggiungere gli spinaci, il prezzemolo e l' aneto e cuocere per 5-10 minuti fino a quando gli spinaci sono appassiti e riscaldati. Aggiungere la noce moscata e condire con sale e pepe. (Se usi gli spinaci surgelati, vorrai cuocere fino a quando l'umidità in eccesso evapora. La miscela di spinaci dovrebbe essere sul lato asciutto.)
- Togliere dal fuoco e mettere da parte gli spinaci per farlo raffreddare.
- In una grande ciotola mescolare la feta, le uova e la ricotta o la ricotta. Aggiungere la miscela di spinaci raffreddata e mescolare fino a quando non è combinata.
- Unire il burro fuso con il restante 1/4 di tazza di olio d'oliva in una ciotola. Usando un pennello da cucina, ungere leggermente due padelle rettangolari da 9x12 pollici.
Preparare la Phyllo
- Rimuovere con cautela il rullo di filatura dalla manica di plastica. La maggior parte dei pacchetti viene fornita con fogli da 12x18 pollici se completamente aperti.
- Usando le forbici o il coltello affilato, taglia i fogli a metà per fare due pile di fogli di 9x12 pollici. Per evitare l'asciugatura, coprire una pila con carta oleata e un tovagliolo di carta umido mentre si lavora con l'altra.
Preparare la torta
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Stracciare circa 10 fogli di phyllo sul fondo di ogni padella assicurandosi di spazzolare ogni foglio con la miscela di burro / olio d'oliva. Aggiungere metà della miscela di spinaci a ciascun piatto in uno strato uniforme e premere con una spatola per appiattire.
- Disporre altri 10 fogli di phyllo sulla miscela di spinaci in ogni padella, avendo cura di spazzolare bene ogni foglio con una miscela di burro / olio d'oliva.
- Prima di cuocere, segnare lo strato superiore di phyllo (assicurandosi di non forare lo strato di riempimento) per consentire un taglio più facile dei pezzi in un secondo momento. È possibile posizionare la padella nel congelatore per indurire gli strati superiori e quindi utilizzare un coltello seghettato per facilitare il taglio.
- Cuocere fino a quando la torta diventa marrone scuro dorato. Se la torta è congelata quando la metti nel forno, avrai bisogno di circa 45 minuti di tempo di cottura. Se fresco, pianificare per circa 20-25 minuti di tempo di cottura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 300 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 79 mg |
| Sodio | 419 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 10 g |