Queste deliziose empanadas sono riempite con spinaci saltati all'aglio e salsa cremosa al formaggio. Prepara delle piccole empanadas per gli antipasti, o creane di più grandi per i pranzi in movimento. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di formaggio nella salsa, ma la combinazione di formaggio cheddar, parmigiano e mozzarella funziona bene.
La forma tradizionale per un empanada è una mezza luna, con un bordo intrecciato (chiamato un repulgue) che sigilla la crosta. Variazioni nella forma dell'empanada possono indicare cosa c'è all'interno delle pasticcerie che producono molti diversi sapori dell'empanada.
Cosa ti serve
- 1 ricetta
- Impasto di Empanada
- 3 cucchiai
- olio d'oliva
- 1/4 di cipolla (tritata)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 6 once di spinaci baby
- 1/2 tazza di farina
- 1 tazza di latte
- 3 cucchiai di burro
- 2 uova
- 1 tazza di formaggio grattugiato (cheddar, Monterey jack, mozzarella)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Come farlo
- Fai la pasta empanada e lasciala riposare per diverse ore o durante la notte.
- Preriscaldare il forno a 400 F.
- Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva a fuoco basso fino a quando le cipolle saranno morbide e dorate, 5-10 minuti.
- Accendi il fuoco a medio e aggiungi gli spinaci. Cuocere, mescolando, fino a quando gli spinaci sono appassiti e morbidi, circa 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Condite con sale e pepe a piacere.
- Aggiungere la farina in una casseruola. Sbatti nel latte gradualmente fino a che la miscela non sia liscia.
- Aggiungere il burro e posizionarlo a fuoco medio-basso. Cuocere, mescolando continuamente fino a quando la miscela non ha raggiunto il punto di ebollizione e si addensa.
- Togliere dal fuoco e frullare nelle uova. Ritornare al fuoco e cuocere, mescolando fino a quando la miscela non è bollita e si addensa. La salsa sarà molto spessa, come una pasta.
- Togliere dal fuoco e mescolare i formaggi. Condite con sale e pepe a piacere.
- Tritare la miscela di spinaci e cipolle raffreddata. Mescolare gli spinaci tritati e le cipolle nella salsa di formaggio.
- Stendere 1/2 dell'impasto molto spesso a 1/4 "Tagliare l'impasto in rotoli da 4-5 pollici, usando un grande tagliabiscotti, una ciotola o una lattina di caffè, impastare gli scarti in una palla e far riposare l'impasto, coperto, mentre stendi l'altra metà dell'impasto e dovresti finire con circa 20 o 24 giri di pasta, a seconda delle dimensioni.
- Mettere 1-2 cucchiai di ripieno nel mezzo di un giro di pasta. Spazzolare i bordi del cerchio con acqua. Piegare il giro a metà sopra il ripieno e premere con forza lungo i bordi per sigillare.
- Partendo da un'estremità del bordo premuto, piegare il bordo verso il centro e premere verso il basso. Muovi le dita più di mezzo pollice e ripiega il bordo nel centro. Continua attorno al bordo sigillato dell'empanada, piegando il bordo su se stesso, per creare un effetto a corda attorcigliata.
- Cuocere le empanadas per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 350 F e infornare per altri 10-15 minuti. Le empanadas dovrebbero essere dorate.
- Conservare empanadas al forno in frigorifero o congelatore e riscaldare nel forno a microonde. Le empanadas non cotte possono anche essere congelate fino al momento di cuocere.
Per creare Empanadas a forma di cuore: stendi la pasta empanada e taglia 2 cuori con un cutter da 4-5 pollici. Spennellate leggermente i bordi di un cuore con acqua. Mettere 1-2 cucchiai da riempire al centro del cuore, quindi coprire con l'altro pezzo di pasta a forma di cuore. Spingere saldamente i bordi, quindi arrotolare i bordi verso l'interno, creando un effetto decorativo a corda attorcigliata attorno al bordo del cuore. Spennellare con l'uovo e infornare.