Ottieni i sapori freschi e aromatici del pho in un impeccabile pacchetto di mangia-con-le-mani. Questo tocco vietnamita su un messicano preferito avvolge ingredienti pho classici come manzo, erbe fresche, germogli di soia, scalogno, spaghetti di riso e un brodo di carne in una tortilla. Consiglio pro: servite con un lato dello stesso brodo caldo speziato per immergervi.
Cosa ti serve
- Per il Pho Broth:
- Pezzo di zenzero fresco da 4 pollici (sbucciato e affettato in quarti per tutta la sua lunghezza)
- 2 bastoncini di cannella
- 2 anice stellato intero
- 3 chiodi di garofano interi
- 2 cucchiaini. semi di coriandolo
- 6 tazze di brodo di manzo basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio. salsa di soia
- 1 cucchiaio. salsa di pesce
- 2 cipolle grandi (sbucciate e tagliate a quarti)
- 3 carote (sbucciate e tritate grossolanamente)
- Per il Burrito :
- 4 tortillas extra-large
- Bistecca di lombata da 1/2 libbra (o tondo, o broil di Londra)
- 1/2 tazza di carote
- 1 tazza di erbe fresche (coriandolo, basilico, basilico tailandese, menta o un mix, tritato)
- 3 scalogni (tagliati a fette sottili)
- 1 tazza di germogli di soia
- Opzionale: 1 peperoncino (affettato sottilmente)
- 1 o 2 lime (spremute)
- Salsa di soia a piacere
- 2 cucchiai. Salsa di Hoisin
- 8 oz tagliatelle di riso essiccate
- Sriracha a piacere
Come farlo
- Cipolle e zenzero a fuoco vivo o in carne di pollo per pochi minuti.
Nel frattempo, tostate le spezie mettendo la cannella, l'anice stellato, i chiodi di garofano ei semi di coriandolo sul fondo di una casseruola da 2 quarti a fuoco medio-basso per 1 o 2 minuti, fino a tostatura e molto profumata. Mescola spesso per evitare che le spezie brucino.
Versare nella padella con le spezie, aggiungere il brodo, la salsa di soia, la salsa di pesce, le carote tritate e le cipolle e lo zenzero carbonizzati.
Portare il brodo a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco a medio-basso. Coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per 30 minuti per dare tempo a tutte le spezie e gli aromatici da infondere nel brodo.
Quando il brodo è pronto, mettete un colino sopra un'altra ciotola o una casseruola e filtrate i solidi dal brodo. Eliminare i solidi e riscaldarli.
Mentre il brodo sta sobbollendo, mettete il manzo su un piatto, coprite con un involucro di plastica e congelate per 15 minuti. I bordi della carne dovrebbero sentirsi fermi al tatto, ma la carne non dovrebbe essere congelata. Questo renderà più facile tagliare la carne sottile.
Mentre la carne di manzo si congela, prepara le tagliatine secondo le istruzioni del pacchetto e mettila da parte.
Togliere la carne dal congelatore e utilizzare immediatamente il coltello più affilato per tagliare la carne in fette molto sottili. Affetta il chicco e punta a fette non più spesse di 1/4 di pollice. Una volta affettato, friggere la carne in padella fino a cottura.
Per assemblare il burrito, nella tortilla aggiungere carne, pho broth, carote, erbe, scalogno, germogli, peperoni, succo di lime, salsa di soia, hoisin, noodles e sriracha. Rotolare bene e servire con brodo di riso extra per immersione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1635 |
| Totalmente grasso | 41 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 48 mg |
| Sodio | 4.959 mg |
| carboidrati | 256 g |
| Fibra alimentare | 29 g |
| Proteina | 64 g |