Brioche è considerato uno dei più famosi pane francese. E 'allo stesso tempo leggero e dolce ma anche incredibilmente ricco di sapore che lo rende uno dei più versatili pane e delizioso con cibi sia salati che dolci.
Un impasto a base di brioche è estremamente lavorabile e non difficile da realizzare, anche se potresti voler salvare questa ricetta per un sabato mattina o un lungo pomeriggio quando hai più tempo per dedicarti al ritmo rilassante dell'impasto, del freddo, della forma, dell'alzata e infine , cuocere per cuocere il pane. L'ultimo passo del mangiare è un esercizio di autocontrollo, poiché questa ricetta di brioche ha un profumo incredibile mentre cuoce e non vorrete aspettare.
Una volta che il pane si è raffreddato abbastanza caldo, tagliatelo e servite con il burro. Metti una pentola speciale di conserve sul tavolo, se lo desideri, ma non è davvero necessario; questa brioche è un eccellente trattamento stand alone. Brioche è anche delizioso con Foie Gras.
Cosa ti serve
- 2 tazze da 3/4 per tutti gli usi
- Farina
- 1/4 di latte secco senza grassi
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di lievito istantaneo
- 3 uova, più 1 tuorlo d'uovo, sbattuto insieme (albume riservato)
- 1/4 di tazza di acqua tiepida
- 10 cucchiai di burro
Come farlo
Utilizzando un miscelatore di supporto dotato di un gancio per impastare, mescolare tutti gli ingredienti insieme a bassa velocità per 10 minuti, finché l'impasto non risulta liscio ed elastico. Questo processo può richiedere fino a 15 minuti. In alternativa, è possibile utilizzare una macchina per il pane per la parte impastare di questa ricetta. Lasciare che la macchina completi completamente il ciclo della pasta prima di passare alla fase successiva.
Riunire l'impasto in una palla, sistemarlo in una ciotola grande, unta o in un contenitore per la pasta, girando una volta per ricoprire l'impasto.
Coprire la ciotola, quindi lasciare lievitare la pasta per 45 minuti a temperatura ambiente .; questo darà il via al processo di fermentazione per dare alla brioche il suo sapore caratteristico. Refrigerare l'impasto per almeno 8 ore, o durante la notte. Non lasciare che l'impasto si alzi per più di 12 ore.
Mettere l'impasto lievitato in una padella antiaderente imburrata, avvolgerlo liberamente con un involucro di plastica leggermente unto e lasciarlo lievitare per 90 minuti a 2 ore finché non si sia raddoppiato. Spennellare l'impasto con l'albume riservato.
Preriscaldare il forno a 400F. Cuocere la brioche per 10 minuti. Senza aprire il forno, ridurre il calore a 350F e continuare a cuocere il pane per altri 30 minuti. Il pane viene fatto quando un termometro digitale legge 190F. Se il pane comincia a dorare troppo velocemente, prima di fare un test, copritelo con un foglio per evitare di bruciare la brioche. In alternativa, cuocere il pane in 12 latte per muffin per 20-25 minuti, fino a quando non si esegue il test.
Lasciare che la grande brioche si raffreddi nella padella per 10 minuti, oppure i singoli rotoli per 5 minuti, quindi trasferire il pane su una gratella per raffreddare. Per il miglior sapore e consistenza, servirlo leggermente tiepido oa temperatura ambiente il primo giorno. Usa qualsiasi brioche di un giorno nella nostra gustosa ricetta di budino al brioche .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 335 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 117 mg |
| Sodio | 1.154 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 15 g |