Una volta l'uvetta era considerata abbastanza preziosa da poter comprare schiavi
L'uvetta è in circolazione da quando l'uva è cresciuta. Conosciamo tutti, e il dolce scoppiare di uvetta succosa e la maggior parte ha ricordi d'infanzia di ottenere una raffica di energia da spuntini su uvetta paffuta. Lo sapevi che l'uva passa è anche meravigliosa nei cibi saporiti? Prima di provare una delle tante ricette all'uvetta (collegate sotto), impara un po 'di più sulle uvette diverse e quali scegliere per le tue ricette.
Cosa sono gli uvetta?
L'uvetta è semplicemente uva dolce secca, ovviamente. Fino al medioevo l'uva passa era la seconda scelta come dolcificante, il miele era la scelta migliore. Un tempo nell'antica Roma, l'uva passa era considerata così preziosa che due vasi potevano comprare uno schiavo. Nel 13 ° secolo, Damasco aveva una buona reputazione per i loro dolci uvetta.
La maggior parte della fornitura mondiale di uva passa proviene dalla California, essiccata da uve Thompson senza semi (95%), Muscadine o Black Corinth (Zante). Nel 1873, la California subì una siccità devastante che asciugò letteralmente le uve sulla vite. Cercando di recuperare parte del raccolto di uva, un imprenditore intraprendente di San Francisco vendette le uve secche e raggrinzite come "Delizie peruviane" e l'industria delle uve californiane era inattiva.
La maggior parte dell'uva passa viene essiccata naturalmente dal sole proprio nei vigneti, anche se alcuni sono meccanicamente disidratati.
Una volta essiccati al sole, un processo che dura da due a quattro settimane, vengono quindi classificati, puliti e confezionati. Alcune uvette vengono mantenute dorate mediante l'uso di anidride solforosa (solfiti).
Maggiori informazioni su Uvetta:
• Suggerimenti e suggerimenti per l'uva passa
• Varietà di uva passa
• Selezione e conservazione dell'uva passa
• Cosa sono l'uvetta? Storia dell'uva passa
• Ricette all'uvetta
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