Anche se il curry di agnello Madras non è in realtà un autentico piatto indiano, è un popolare tocco occidentale sui curry di carne di agnello realizzati nel sud dell'India . Usa le spezie tradizionali del sud dell'India per catturare il sapore della regione e servi questo curry con riso bollito o Parathas per il pasto perfetto.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di papavero / khus khus
- 6 grani di pepe
- 6 chiodi di garofano
- 3 "pezzo di cannella
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino
- semi di finocchio
- 2 cucchiai di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1/2 noce di cocco fresca, carne rimossa e tagliata in sottili strisce lunghe 2 "
- 2 cucchiaini di pasta di aglio
- 1 cucchiaino di pasta allo zenzero
- 3-4 cucchiai di verdura, colza o girasole
- olio da cucina
- 2 cipolle tritate bene
- 1 kg di agnello tagliato a pezzi da 2 "
- 3 pomodori grandi, tritati finemente
- 1 tazza di spessore
- latte di cocco
- Sale a piacere
Come farlo
- Scaldare una piastra o una padella a fuoco medio. Aggiungere le spezie intere (semi di cumino, papavero e finocchio, alloro, cannella, chiodi di garofano, pepe in grani). Arrosto fino a quando le spezie diventano leggermente più scure e aromatiche.
- Togliere dal fuoco e tenere da parte per 10 minuti. Macinare a polvere fine in un macinino da caffè pulito e asciutto .
- Mettere le scaglie di cocco, le paste di aglio e zenzero, il cumino e le polveri di peperoncino rosso e la polvere di spezie di cui sopra in un robot da cucina. Aggiungere da 3 a 4 cucchiai d'acqua e macinare fino ad ottenere una pasta liscia.
- Riscaldare l'olio da cucina in una padella profonda e dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungi la cipolla quando è calda. Friggere fino a quasi dorato. Aggiungere il masala sopra (pasta speziata) e ridurre leggermente il calore (appena al di sotto del calore medio). Friggere, mescolando spesso, fino a quando l'olio inizia a separarsi dalla pasta di spezie. Potrebbe essere necessario spruzzare acqua di tanto in tanto per evitare che il masala si bruci e si attacchi alla padella.
- Aggiungere la carne e friggere fino a quando non inizia a rosolare. Aggiungere i pomodori a pezzetti, il latte di cocco e 1 tazza di acqua calda. Condire con sale a piacere e mescolare bene. Cuocere fino a quando la carne è morbida. Ci dovrebbe essere una buona quantità di salsa densa in questa fase. Se necessario, aggiungere acqua calda per mantenere la quantità di sugo durante la cottura.
- Quando la carne è pronta, spegnere il fuoco e servire immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 554 |
| Totalmente grasso | 40 g |
| Grassi saturi | 24 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 117 mg |
| Sodio | 159 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 34 g |