Una cheesecake senza latticini? Si è vero! Questa cheesecake con la ciliegia è in realtà una cheesecake senza formaggio, preparata con crema di formaggio senza latte e panna acida senza latte, al posto degli ingredienti tradizionali.
Anche se questa ricetta è anche vegana (io faccio il mio con Egg Replacer invece delle uova) le persone che non sono vegane ma solo allergiche al latte ma non alle uova possono usare 3 uova in questa ricetta invece del sostituto. (Confuso se le uova siano o meno latticini? Non sei solo! Ho scritto questo breve articolo per spiegare perché molte persone scambiano le uova con ingredienti da latte ma perché le uova non sono da latte .)
Cosa ti serve
- Briciole di cracker Graham da 1 1/4 di tazza (finemente tritate)
- 1/4 tazza di zucchero
- 5 cucchiai di margarina di soia (sciolta)
- 4 pacchetti da 8 once di crema di formaggio senza latte (come Tofutti Meglio di crema di formaggio)
- 1 tazza di zucchero
- 3 uova grandi (o uova sostitutive per 4 uova)
- 1/3 di tazza
- panna acida senza latticini
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 cucchiai di panna acida senza latte (più o meno secondo necessità)
- 1 lattina / 21 once
- topping alle ciliegie
- Opzionale:
- Vegan Whipped Cream , per servire
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Imburrare un pozzetto a molla da 9 "con una margarina di soia priva di latticini.
- Fai la crosta. In una piccola ciotola di miscelazione, unire le briciole di cracker di Graham e lo zucchero semolato bianco fino a quando non ben combinato.
- Aggiungere la margarina di soia priva di latticini e mescolare fino a quando non è ben combinata. Premere la miscela in modo uniforme sul fondo e su 2 "dei lati del piatto preparato.
- Mettere in forno per 5 minuti. Trasferire su un rack di raffreddamento mentre si prepara il ripieno.
- Fai il ripieno. Usando un miscelatore in piedi o un frullatore elettrico, sbattete il formaggio cremoso senza latte in una grande ciotola fino a che liscio.
- Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare fino a che liscio, circa 2-3 minuti.
- Aggiungere il Replacer dell'uovo, battendo fino a quando non ben combinato, seguito dalla panna acida senza latte e dall'estratto di vaniglia puro, battendo bene dopo ogni aggiunta e raschiando periodicamente i lati per garantire una miscelazione uniforme.
- Versare il ripieno nella crosta preparata e cuocere per 1 ora a 1 ora e 10 minuti, o fino a quando la parte superiore della cheesecake è leggermente dorata.
- Distribuire diversi cucchiai di panna acida senza latte sulla superficie del cheesecake per riempire eventuali crepe.
- Trasferire su un rack di raffreddamento del filo per raffreddare completamente per 1-2 ore, quindi trasferire in frigorifero per almeno 2 ore per raffreddare completamente.
- Completare con la guarnizione di ciliegie, quindi riportare la torta in frigorifero per 1 ora in più.
- Servire la torta fredda con panna montata Vegan se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 505 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 158 mg |
| Sodio | 347 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 9 g |