Stanco di mangiare hamburger alla griglia succosi su un panino senza glutine pesante, asciutto e senza sapore? Questa ricetta per ciambelle a forma di mano senza glutine rende i panini di hamburger morbidi e lieviti dall'aspetto autentico. È adattato da una ricetta di Donna Washburn e Heather Butt, che appare nel loro ricettario 125 Migliori ricette senza glutine .
Come preparare perfetti panini per hot dog senza glutine
Cosa ti serve
- 1 tazza e mezzo di farina di riso bianco (preferibilmente farina di riso della California * / 240 grammi)
- Amido di patate 2/3 tazza / 114 grammi
- 1/3 tazza di amido di tapioca / 40 grammi
- 1/4 tazza di farina di amaranto / 30 grammi
- 1/4 di tazza di latticello in polvere secca / 50 grammi
- 3 cucchiai di zucchero di canna biologico / 36 grammi
- 1 1/2 cucchiaini di gomma di guar / 5 grammi
- 1 cucchiaino di gomma xantana / 3 grammi
- 1 cucchiaio di lievito secco attivo / 10 grammi
- 1 1/2 cucchiaino di sale / 11 grammi
- 1 1/8 tazze di soda Club a temperatura ambiente (o acqua / 250 grammi)
- 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele / 5 grammi
- 1/4 di tazza di olio d'oliva leggero / 48 grammi
- 2 uova grandi, temperatura ambiente / 100 grammi
- 2 albume grandi, temperatura ambiente / 70 grammi (riserva tuorli per altri usi)
Come farlo
- Metti tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola. Utilizzare una grande frusta per fondere completamente.
- In una ciotola separata, sbattere leggermente le uova e gli albumi con una forchetta. Aggiungere acqua, aceto, olio d'oliva e mescolare per mescolare.
- Utilizzando un mixer stand o un mixer a mano, a velocità medio-bassa, versare lentamente gli ingredienti bagnati nella grande ciotola di ingredienti secchi. Quando la miscela forma una pastella liscia, sbattere in alto per 2 minuti.
- Immergere una grande spatola di gomma in acqua e raschiare la pastella su una superficie di lavoro liscia e pulita, cosparsa liberamente di farina di riso bianco. Arrotolare l'impasto nella farina fino a formare una palla grande.
- Utilizzare un coltello affilato per dividere l'impasto in 6 pezzi uguali.
- Prendere un pezzo di pasta e arrotolare una piccola quantità di farina di riso bianco per formare una palla rotonda. Premere delicatamente sulla parte superiore della palla per formare una forma a forma di hamburger. Lisciare i bordi con la mano e appoggiarli su una grande teglia ricoperta di carta forno o un foglio di silicone Silpat - O ungere leggermente la teglia con olio.
- Ripeti questo processo di modellatura con ogni pezzo di pasta.
- Spazzolare leggermente i panini con olio d'oliva per evitare che si spezzino durante il processo di lievitazione. Coprire i panini con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per circa 45 minuti, fino a quando i panini sono quasi raddoppiati. Se i panini si alzano troppo a lungo, si sgonfieranno, quindi guarda attentamente questa volta.
- Mentre i panini stanno salendo, preriscaldare il forno a 350 °.
- Quando i panini sono quasi raddoppiati, spennellate leggermente con panna o latte. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando la temperatura interna è di circa 205 ° gradi su un termometro a lettura immediata. Questo utile gadget elimina le congetture per determinare quando vengono fatti i prodotti da forno.
Suggerimenti: Per preparare hotdog o focacce, arrotolare ciascun pezzo di pasta in una forma cilindrica oblunga, di circa 5 pollici di lunghezza e 2-3 pollici di spessore. Premi leggermente la parte superiore di ciascun panino per appiattirlo delicatamente. Lati lisci con la mano o una spatola. (Se non ti piacciono i panini enormi, taglia il panino a metà e incavi la parte superiore del panino con un coltello da pane, facendo attenzione a non tagliarlo.)
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine.
Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
* Si prega di leggere l' arsenico in diete e diete senza glutine
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 318 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 227 mg |
| Sodio | 534 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 11 g |