Il colcannon incontra le bucce di patate in questa ricetta per le bucce di patate croccanti ripiene di patate cremose, cavoli e formaggio cheddar.
Cosa ti serve
- 6 4 pollici
- patate ruggine (lavate e asciugate)
- 1/2 tazza di latte intero (o crema)
- 6 cucchiai di burro (non salato, diviso)
- 1 scalogno (tritato finemente)
- 1/4 di cavolo cappuccio (verde, a torsolo e sottilmente triturati o un cavolo tritato da 6 once)
- 2 tazze di formaggio cheddar (bianco grattugiato)
- 2 scalogni, tritati
Come farlo
Scaldare il forno a 400 ° F
Forare ogni patata più volte con una forchetta. Mettere le patate direttamente sulla griglia del forno e cuocere fino a quando una forchetta buca facilmente le patate, circa 50 minuti.
Quando le patate si sono raffreddate abbastanza da maneggiare, tagliare ogni patata a metà longitudinalmente. Estrarre la carne con un cucchiaio, lasciando solo un po 'di carne di patate nella pelle. Metti la polpa calda di patate in una ciotola e aggiungi il latte.
Mescolare con una forchetta fino a che liscio. Aggiungi sale a piacere. Accantonare.
Aumentare la temperatura del forno a 475 F
Sciogliere i restanti 2 cucchiai di burro e spazzolarli all'interno e all'esterno della buccia delle patate. Condire con sale su entrambi i lati.
Disporre le metà della patata con la pelle rivolta verso l'alto su una teglia da forno e cuocere fino a quando saranno croccanti, 12 minuti.
In una padella a fuoco medio, sciogliere 4 cucchiai di burro. Aggiungere lo scalogno e cuocere fino a quando non è morbido, da 3 a 5 minuti. Aggiungere il cavolo e cuocere fino a quando non è morbido, da 5 a 8 minuti. Condire con sale e pepe nero.
Mescolare il cavolo con le purè di patate.
Togliere le bucce di patate dal forno e girarle. Raccogli la miscela di patate e cavoli in ogni buccia di patata. Cospargere di formaggio cheddar in cima.
Riportare le bucce di patate al forno e cuocere fino a quando il formaggio è completamente sciolto, 5 minuti.
Top con scalogno. Servire caldo
Cos'è Colcannon?
Il colcannon è un piatto irlandese fatto di purè di patate con latte e burro e mescolato con cipolle cotte e cavoli o cavoli. Semplice, ma molto soddisfacente, il colcannon viene spesso servito per il giorno di San Patrizio e, a volte, per Halloween.
Cheddar irlandese
Sebbene qualsiasi tipo di cheddar possa essere utilizzato per realizzare questa ricetta per le bucce di colcannon, è divertente usare il cheddar irlandese se riesci a trovarlo. Il cheddar irlandese tende ad essere cremoso, leggermente dolce e fruttato, con diversi livelli di nitidezza.
Cosa rende Cheddar Orange?
Il cheddar è naturalmente bianco, bianco sporco o leggermente giallo, a seconda di cosa mangiavano le mucche (o, a volte, capre) prima di essere munte. Le erbe ad alto contenuto di beta-carotene danno al latte una tonalità gialla.
Il cheddar arancione si tinge di arancio, solitamente da annatto , un estratto vegetale derivato dai semi di successo. L'annatto non influisce sul sapore del formaggio.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 542 |
| Totalmente grasso | 40 g |
| Grassi saturi | 23 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 113 mg |
| Sodio | 585 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 23 g |