Questi deliziosi e salutari hamburger di salmone alla griglia sono conditi con un rinfrescante slaw al radicchio e una cremosa maionese sambal. Servire su un panino o in involucri di lattuga a seconda delle preferenze. Ad ogni modo, questi hamburger al salmone sono sicuri di piacere.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libbre / 680 g
- filetto di salmone (tagliato in pezzi da 3 pollici)
- 2 cipolle verdi (tritate)
- 1/3 di tazza / 240 ml
- farina di mandorle (puoi usare anche le briciole di pane o di panko)
- 1 cucchiaino / 5 ml di aceto di vino di riso
- 1/4 cucchiaino / 2,5 ml di zenzero (in polvere)
- 1/4 di cucchiaino / 2,5 ml di sale
- 1/4 cucchiaino / 2,5 ml di pepe bianco
- olio vegetale
- 4-5 panini per hamburger
- Per lo Slaw:
- 1 media
- radicchio (sminuzzato, lavato e asciugato)
- 1 carota media (grattugiata)
- 3 cucchiai / 45 ml di arachidi (tritate)
- 1 cucchiaio / 15 ml di aceto di vino di riso
- 1 cucchiaio / 15 mL di salsa di soia
- 1 cucchiaino / 5 ml di olio di sesamo
- 1/4 cucchiaino / 1 ml di sale
- 1/4 cucchiaino / 1 ml di pepe nero
- Per la maionese:
- 1/2 tazza / 120 ml di maionese
- 1 cucchiaio / 15 ml di salsa chili chili
- 1/4 di cucchiaino / 2,5 ml di cipolle in polvere
- 1/8 cucchiaini / 1,25 ml di pepe nero
Come farlo
- Tagliare i filetti di salmone in pezzi da 3 pollici e rimuovere la pelle o le ossa che rimangono. Mettere i pezzi in un robot da cucina con parti bianche della cipolla verde. Aggiungere sale, pepe bianco, zenzero, farina di mandorle e aceto di vino di riso.
- Elabori gli ingredienti fino a che bene unito. La miscela dovrebbe avere una piccola consistenza, quindi non sovra processo. Togliere il coperchio, aggiungere la porzione verde di cipolla verde, sostituire il coperchio e pulsare 5 volte. Mettere da parte mentre si prepara la griglia.
- Griglia di preriscaldamento per medio-alto calore. Una volta che la griglia è arrivata a fuoco pieno (circa 10-15 minuti dopo), la griglia dell'olio grattugia con una salvietta imbevuta di olio. Fissare in un grande paio di tonnellate di cottura e pulire attraverso la griglia 3-4 volte per creare una superficie di cottura antiaderente.
- Mentre la griglia si riscalda, forma una miscela di salmone in 5 polpette di dimensioni uguali. Mettere sulla griglia e cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145 gradi F / 65 gradi C. Una volta cotti, togliere i tortini dal fuoco e posizionarli su un piatto grande. Tenda con foglio di alluminio.
- Preparare lo slaw: aggiungere il radicchio e le carote tagliuzzate in una ciotola di marge. Aggiungere salsa di soia, aceto di vino di riso, olio di sesamo, sale e pepe nero. Toss to coat. Assaggia e aggiungi più salsa di soia o sale a tuo piacimento. Aggiungere le arachidi alla fine e lanciare per distribuire attraverso slaw. Puoi preparare lo slaw prima di lavorare sul salmone. Basta coprire la ciotola e riporre in frigorifero fino al momento dell'uso.
- Per preparare la maionese: unire la maionese con salsa sambal, pepe, cipolla in polvere.
- Per assemblare gli hamburger: aggiungere una generosa quantità di maionese sambal al panino inferiore, disporre sopra il tortino di salmone grigliato, quindi lo slaw al radicchio e il panino superiore. Servire con i tuoi lati preferiti.