I migliori piatti per iniziare la giornata in olandese
La colazione olandese tradizionale e i pasti per il brunch sono piuttosto carini nei Paesi Bassi, con abbondanza di pane, latticini e frutta, e le prime colazioni ' ontbijtkoek ' e 'beschuit' (rusk-like rounds). Durante le vacanze olandesi, gli oggetti di lusso come i piatti di pesce affumicato e i pani alla frutta sono i protagonisti dello spettacolo. Naturalmente, qualsiasi panoramica sulle ricette olandesi per la colazione e il brunch deve includere una buona ricetta per il pane integrale , un aspetto essenziale. E mentre i pancakes e i poffertjes si trovano più spesso nei tavoli da pranzo e da pranzo olandesi, li abbiamo aggiunti anche qui. I nostri preferiti (in nessun ordine particolare) includono:
Questa è l'ultima ricetta per il pane integrale . È puro, onesto e sano, senza aggiunta di additivi, aggiunta di zuccheri o zuccheri, solo farina di grano integrale appena macinata, acqua, lievito, sale e un tocco di olio d'oliva . Mi stupirà sempre come una manciata di ingredienti umili possa combinarsi per creare qualcosa di così sublime come il pane. Ho imparato a cuocere il pane integrale in un panificio artigianale specializzato in grano integrale ad Amsterdam, chiamato Hartog's. Questa è la loro ricetta. Rende una pagnotta densa e sostanziosa, che fa molta strada perché è così abbondante. Tipici condimenti per il pane olandesi includono formaggio, burro di arachidi (salato) olandese, appelstroop , salumi, marmellata, miele, crema di nocciole e cioccolato e hagelslag (cioccolata dolce, semi di anice o confetture di frutta).
Mentre sono famosi al Natale e alla Pasqua olandesi, i pani alla frutta con i loro squallidi centri di marzapane vengono ora consumati tutto l'anno nei Paesi Bassi. La mia versione di cioccolato è un'ottima scelta per un brunch del fine settimana. Servire a fette con il miglior burro nutrito con erba che puoi trovare e spolverare con zucchero a velo. Non ha davvero bisogno di altro.
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Uitsmijter (colazione olandese all'uovo fritto e prosciutto) Il tablehopper / Flickr / CC di 2.0 Un'altra variante del tradizionale olandese broodmaaltijd (farina di pane) è l' uitsmijter ; fette di pane condite con uova fritte, prosciutto e formaggio. Perché uitsmijter è la parola olandese per buttafuori, si dice che il piatto fosse servito ai baristi alla chiusura, prima di mostrare gentilmente la porta. Ovviamente, in questi giorni ti verrebbe difficile trovare un bar pronto a darti da mangiare dopo le 22:00, quindi potresti doverlo aggiustare da solo a casa.
Mentre il boerenomelet (letteralmente "l'omelette del contadino": una frittata mista di verdure) è più comune, preferisco questa frittata con le cime di rapa, il formaggio di capra e il peperoncino. Le cime di rapa (dette anche cime di rapa) sono chiamate raapstelen o keeltjes in olandese e sono una di quelle verdure dimenticate che stanno tornando in auge per il loro eccellente profilo nutrizionale e il delizioso sapore, che potrebbe essere descritto come un incrocio tra spinaci e rucola . Queste verdure verdi frondose ricche di ferro sono anche piene di vitamine e fibre.
Questi sono i pancake olandesi più famosi; piatto e abbondante e molto, molto popolare grazie alla gustosa combinazione di sapori dolci, aspro e salato. I pancakes olandesi sono solitamente serviti con uno sciroppo scuro chiamato stroop (puoi acquistarlo su siti web che vendono prodotti alimentari olandesi). Gli olandesi tendono a mangiare pancake saporiti come questi per il pranzo o la cena, ma sono un'ottima cura per i postumi di una sbornia e quindi anche per il brunch.
I poffertjes sono un'altra versione del pancake olandese , in miniatura. Sono cucinati in uno speciale poffertjespan , una padella di ghisa con piccole rientranze per cucinare le prelibatezze olandesi del tipo blini. Come i blini, i poffertjes sono fatti con farina di grano saraceno, che conferisce un piacevole sapore e un po 'di nutrimento extra (compresi il complesso vitaminico B, amminoacidi, fibre, flavonoidi e vari minerali) a questi morsi indulgenti. A differenza dei blini, di solito vengono serviti con condimenti dolci nei Paesi Bassi. Nella classica ricetta dei poffertjes , vengono serviti con burro e zucchero a velo , ma puoi anche concederti poffertjes con fragole e panna montata o poffertjes con una deliziosa salsa di datteri . Spiedini su bastoncini satay per creare uno spuntino popolare per bambini olandesi .