È davvero possibile produrre birre e birre senza glutine di ottima qualità, anche a domicilio? Sì! Ma prima di andare a comprare tutto ciò che ti serve per diventare un homebrewer senza glutine ci sono alcune cose che devi sapere.
E nel caso in cui decidessi che la birra fatta in casa senza glutine non fa per te, elencheremo birrerie che producono birre meravigliose senza glutine alla fine di questo articolo.
La birra senza glutine Homebrewing è un'arte, una scienza parziale
L'homebrewing di successo richiede una conoscenza di base del processo di birrificazione che è parte dell'arte e parte della scienza.
Soprattutto, la birra senza glutine non contiene orzo , grano o segale.
La birra senza glutine, sia la birra commerciale che la birra fatta in casa, viene prodotta in genere con estratto di sorgo liquido senza glutine . Gli estratti liquidi sono sciroppi concentrati e densi, lavorati dalle aziende di malto.
Fortunatamente, quasi tutti i fornitori di birra artigianale vendono ora estratto di sorgo liquido senza glutine. Le ricette di birra senza glutine a volte richiedono l'aggiunta (aggiunta) di sciroppo di riso o destrosio secco di mais che può influenzare il contenuto alcolico del prodotto finito.
È ugualmente importante capire l'importanza vitale della pulizia meticolosa e dell'igienizzazione delle attrezzature di produzione e di imbottigliamento. L'impegno e la pazienza del tempo necessari per lasciare che gli affascinanti processi di fermentazione e di carbonatazione raggiungano il completamento in condizioni appropriate non devono essere sottovalutati quando si decide se la produzione di birra a domicilio è per voi.
Ales e lager e lievito privi di glutine
Ales e lager sono i due stili di birra più spesso prodotti a casa.
Le diverse caratteristiche di questi stili di birra sono in gran parte definite dal tipo di lievito usato per fermentare "mosto".
Il mosto o "birra verde" è ciò che la birra viene chiamata prima di fermentare, o "attenua" e sviluppa il suo "contenuto alcolico". I lieviti Ale si attenuano a temperature più elevate e più rapidamente dei lieviti di birra.
Le ale sono più veloci e facili da produrre e richiedono da 20 a 28 giorni di infusione, fermentazione e carbonatazione.
I lager sono birre meravigliose, nitide e cristalline. Le birre prodotte con lieviti lager richiedono un periodo di fermentazione molto più lungo e più fresco, tra cui il trasferimento della birra da un secchio di fermentazione "primario" o da una damigiana ad una "fermentazione secondaria" in cui la birra ulteriormente chiarisce e condiziona. I liner dovrebbero essere considerati una tecnica di produzione avanzata e richiedere un investimento maggiore in attrezzature, tempo e, naturalmente, pazienza.
Troverete le varietà di lievito chiamate nelle seguenti birre di malto di Briess e ricette lager presso il vostro negozio di fornitura di birra domestica locale o online. Alcune colture di lievito sono coltivate su colture contenenti glutine - assicurati di usare varietà di lievito prive di glutine!
Luppolo e birra senza glutine
Il luppolo è il fiore o il cono di seme femminile della pianta di humulus lupulus . Il luppolo è stato usato dall'inizio del tempo di infusione per aggiungere amaro, aroma e sapore alla birra. Sono anche un potente conservante naturale, che ha permesso agli antichi birrai di spedire barili di birra in terre lontane senza rovinarsi.
Ogni varietà di luppolo conferisce la sua caratteristica unica alla birra. Alcuni luppoli conferiscono note e sapori floreali, altri fruttati o note agrumate, note speziate, note erbacee e note sempreverdi o resinose.
La scelta della giusta varietà di luppolo per le birre e le lager senza glutine è la chiave per il risultato finale della birra senza glutine prodotta in casa.
Non tentare questo a casa fino a quando non capisci le basi della produzione di birra fatta in casa
Prima di provare la birra senza glutine casalinga, dovresti imparare le basi della produzione casalinga, scegliere ingredienti senza glutine di buona qualità e investire (o prendere in prestito) al minimo, attrezzature base per la preparazione della birra e imbottigliamento. Fare la tua birra senza glutine è un hobby gratificante per coloro che sono pronti a prendere l'impegno.
Nota: prima di ordinare gli ingredienti e le forniture prive di glutine online, consultare il negozio di forniture homebrew locale. Possono portare con sé lo sciroppo di sorgo bianco senza glutine Briess e l'attrezzatura necessaria per iniziare a preparare birre e lager senza glutine a casa, risparmiandoti i costi di spedizione dei prodotti ordinati online.
Birra senza glutine non pronta per l'homebrew?
Buone notizie: chi in diete prive di glutine può ancora godere del piacere di una birra ben fatta, senza le sfide della produzione casalinga. Ci sono molte birrerie che producono birra senza glutine. Alcuni marchi ampiamente diffusi negli Stati Uniti comprendono Red Bridge (Anheuser-Busch), Birra senza glutine di Bard, Birre senza glutine di Green, Birra senza glutine New Grist (Birrificio Lakefront), Birra al miele e Crusher di teschi (Birrificio Ramapo Valley), e Shakparo Ale e Mbege Ale (Birrificio Sprecher).
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine . Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.