I parathas o le piadine indiane in padella di ogni tipo sono perfette servite da sole ma anche meglio se consumate con sottaceti e yogurt! Puoi anche servirli come accompagnamento a qualsiasi piatto principale vegetariano o non vegetariano.
I parathas di Ajwain sono così semplici e facili da cucinare. Hanno un delizioso profumo e un sapore terroso grazie ai semi di carambola (ajwain). Sono fatti e mangiati freschi per colazione, pranzo o cena, ma possono anche essere fatti in anticipo e congelati se mettete un foglio di carta da forno tra ogni paratha e poi congelate. Quando sei pronto per mangiare, basta riscaldare su una padella calda. La mia ricetta produrrà circa 8-10 parathas.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina integrale di grano
- 1 cucchiaino. sale
- 3 cucchiaini. semi di ajwain / carom
- 1 cucchiaino. polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino. peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaio. acqua calda (più se necessario)
- 1/2 tazza di olio vegetale (o olio di semi di colza / girasole o ghee)
Come farlo
- Prendi una ciotola profonda e metti dentro la farina, il sale, i semi di ajwain / carom, la curcuma e il peperoncino rosso. Mescolare bene. Ora fai un pozzo al centro della farina.
- Aggiungere l'acqua, un po 'alla volta e mescolare continuamente. La miscela inizierà a diventare grumosa. Puntiamo a creare una pasta liscia e mediamente solida, quindi aggiungiamo acqua solo se necessario. Una volta che tutta la farina è grumosa, iniziare a impastarla nell'impasto come sopra menzionato. Più impasti, più liscio diventa l'impasto. Il calore generato dall'impasto aiuta anche i semi ajwain / carom a rilasciare i loro sapori nell'impasto!
- Una volta preparato l'impasto, metterlo da parte per 20 minuti.
- Dopo 20 minuti, dividere l'impasto in porzioni di una pallina da golf e arrotolare tra le mani fino a renderle lisce e senza crepe.
- Infarinare leggermente un piano a rotelle o una superficie del bancone pulita e arrotolare ogni pallina in un cerchio di 7-8 "di diametro (5-6 mm di spessore) .Per praticità, stendere tutti i paratha che vuoi, impilandoli, pronti da cuocere con uno strato di pellicola trasparente tra ogni paratha.
- Scalda una piastra e friggi i paratha uno alla volta in questo modo: metti un paratha sulla piastra. Fai il primo lancio quando vedi piccole bolle salire sulla superficie del paratha. Non appena viene fatto il primo lancio, versa un po 'di olio / ghi sulla parte superiore e distribuiscilo bene sulla superficie del paratha. Capovolgi ancora in 30 secondi e gocciola olio / ghee anche su questa superficie. Il paratha è fatto quando entrambi i lati sono croccanti e dorati.
- Servire con yogurt fresco e il sottaceto o chutney preferito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 212 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 585 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 8 g |