Diete e uova senza glutine

Le uova sono davvero un cibo incredibile. Questa è una buona notizia per i cuochi senza glutine perché le uova sono un ingrediente necessario nella maggior parte delle ricette di prodotti da forno senza glutine. Legano le farine e gli amidi senza glutine , addensano e insaporiscono una moltitudine di salse e, naturalmente, le uova sono sinonimo di colazioni tradizionali.

Ma lo sapevate che all'interno di questo piccolo, economico stupore, la natura ha confezionato proteine ​​essenziali chiamate aminoacidi che supportano una sana funzione immunitaria, mantengono muscoli, pelle e capelli sani e sono necessari per la sintesi di enzimi e ormoni?

Sì, le uova sono incredibili.

Le uova sono anche una buona fonte di vitamine del gruppo B, vitamina D, i minerali traccia iodio, selenio e molibdeno, colina - un nutriente vitale per la funzione cerebrale e la salute cellulare e luteina e zeaxantina, due sostanze nutritive che supportano la visione sana.

Statistica dell'uovo Da USDA National Nutrient Database for Standard Reference - 23

• Un uovo di grandi dimensioni contiene 72 calorie, 6,3 grammi di proteine, 4,75 grammi di grassi, 0,36 grammi di carboidrati e 71 mg di sodio.
• Un grande uovo è una ricca fonte di colina. Il tuorlo contiene 125 mg.
• Le uova sono anche una buona fonte di luteina e zeaxantina, due nutrienti importanti che supportano la salute degli occhi. Un uovo di grandi dimensioni contiene 252 mcg.
• Un grande uovo contiene circa 185 mg di colesterolo (Nota: l'USDA ha rivisto il colesterolo contenente un uovo verso il basso dai precedenti dati di riferimento standard)

Uova e colina

I tuorli d'uovo, non i bianchi sono una ricca fonte di colina . La colina fa parte del neurotrasmettitore acetilcolina che supporta la memoria e aiuta il sistema nervoso e i muscoli a comunicare tra loro.

La colina viene anche utilizzata nella struttura delle membrane cellulari e per livelli di omocisteina sani, necessari per la salute cardiovascolare. Ovviamente, la colina è un nutriente VIP e le uova sono un'eccellente fonte dietetica di colina!

La dose giornaliera appropriata Adea (AI) per la colina:

Neonati 0-6 mesi - Maschi 125 mg Femmine 125 mg
Neonati 7-12 mesi - Maschi 150 mg Femmine 150 mg
Bambini 1-3 anni - Maschi / Femmine 200 mg
Bambini 4-8 anni - Maschi / Femmine 250 mg
Bambini 9-13 anni - Maschi / Femmine 375 mg
Adolescenti 14-18 anni - Maschi 550 mg Femmine 400 mg
Adulti 19 anni e più - Maschi 550 mg Femmine 425 mg
Gravidanza Tutte le età - 450 mg
Allattamento per tutte le età - 550 mg

I ricercatori della Iowa State University hanno studiato l'assunzione di colina di persone negli Stati Uniti e hanno scoperto che oltre il 90% degli americani sono carenti di colina! I risultati del loro studio, Choline in Diets of the US Population sono stati pubblicati nel FASEB Journal, 2007.

Uova e colesterolo

Le uova sono conosciute per il loro alto contenuto di colesterolo. La buona notizia è che la ricerca mostra che il colesterolo alimentare non è tanto un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari come si pensava una volta. Per la maggior parte delle persone un uovo al giorno non influirà negativamente sui lipidi o sui rischi per le malattie cardiache.

Secondo l'American Egg Board, "Diverse organizzazioni internazionali di promozione della salute - tra cui Health Canada, la Canadian Heart and Stroke Foundation, l'Australian Heart Foundation e l'Irish Heart Foundation - promuovono le uova come parte di una dieta sana per il cuore, riconoscendo che fanno importanti contributi nutrizionali. "

L'aggiunta di uova naturalmente prive di glutine, nutrienti ed economiche a una dieta priva di glutine è un modo delizioso di mangiare sano godendo di tutti i benefici di come le uova migliorano le nostre ricette senza glutine!

Deliziose ricette di uova senza glutine

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fonti:

Database di nutrienti nazionali USDA per riferimento standard 23
Colina: Linus Pauling Institute, Oregon State University
Alimenti più salubri del mondo
Il giornale FASEB