Lo Spaghetti Zucchero è noto come un ottimo sostituto della pasta per gustose ricette a base italiana, prive di carne e povere di carboidrati: una valutazione sana a cinque stelle.
In questa ricetta, lo spaghetti squash viene cotto a vapore con basilico, pomodori e parmigiano per una profonda atmosfera italiana. È facile e soddisfacente, perfetto per una cena di una settimana.
Servire con parmigiano grattugiato extra e pane italiano con olio d'oliva condito per immersione, insieme a un vino rosso secco come zinfandel, cabernet sauvignon, shiraz o merlot - o una miscela che presenta una qualsiasi di queste varietà. Potresti sentirti così orgoglioso di te stesso per aver servito questa cena super sana che pensi che una ricompensa di dessert sia in ordine per tutti. Ma per rimanere con il tema del cibo sano, pensa a qualcosa di fruttato, come mele cotte vecchio stile; torta di mele; ciabattino alla pesca, alla mela o al mirtillo; o sorbetto al lampone, all'arancia, al limone o all'ananas. I biscotti di farina d'avena sono confezionati con cereali integrali, uvetta e noci, un'altra grande scelta.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 zucca di spaghetti media
- 3 cucchiai di burro
- 2 pomodori medi, carotati, semi rimossi e tagliati a dadini
- 2 cucchiai di basilico tritato fresco
- 1 piccolo spicchio d'aglio, schiacciato e tritato finemente
- Parmigiano grattugiato con 1/2 tazza e più per servire
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 3/4 di cucchiaino di sale o a piacere
Come farlo
- Foderare una teglia con un foglio e ungerla leggermente con olio d'oliva. Riscaldare il forno a 375 F.
- Tagliare la zucca a metà longitudinalmente e raccogliere i semi e le eventuali fibre morbide.
- Disporre la zucca, con il lato tagliato verso il basso, sulla teglia rivestita di alluminio.
- Coprire la padella con la pellicola e cuocere per 1 ora.
- Dopo un'ora, rovesciare la zucca, coprire di nuovo con la pellicola e cuocere per circa 20 minuti in più, o fino a quando non è molto tenera.
- Estrarre la zucca dalla sua buccia e gettare in una grande ciotola con il burro, a dadini di pomodoro, basilico, aglio, parmigiano, pepe e sale.
Spaghetti Squash vs. Spaghetti: Valori nutrizionali
Ecco perché questo ortaggio sta ricevendo tanta buona stampa: 1 tazza di spaghetti ha 31 calorie; la stessa quantità di spaghetti ha 221 calorie. A 0,6 grammi per tazza, gli spaghetti non hanno praticamente grasso. Gli spaghetti hanno anche poco grasso, 1,3 grammi per tazza, ma è comunque il doppio della zucca. Una tazza di spaghetti contiene 7 grammi di carboidrati e 1,5 grammi di fibre. Una tazza di spaghetti ha ben 43 grammi di carboidrati, con 2,5 grammi di fibra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 172 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 21 mg |
| Sodio | 430 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |