Questa ricetta per il polacco Kogel Mogel (KOH-ghel MOH-ghel), noto come gogel mogel in yiddish, è un dessert che ricorda lo zabaione spessa. Può essere fatto con o senza alcool.
Kogel mogel risale alle comunità ebraiche del XVII secolo nell'Europa centrale, ma ha ottenuto una rinascita di popolarità durante l'era comunista degli anni '80, quando i dolci erano difficili da trovare.
Il Brandy Egg polacco ( likier jajeczny ) è più simile allo zabaione tradizionale. Poiché le uova in questo dessert non sono cotte, utilizzare uova pastorizzate.
Congelate gli albumi avanzati di questa ricetta e salvateli per ricette come questa meringa .
Cosa ti serve
- 2 tuorli d'uovo grandi (pastorizzati)
- 3 cucchiaini di miele (o 3 cucchiaini di zucchero)
- Opzionale: 2 cucchiaini di cacao in polvere
- Opzionale: rum o vodka (a piacere)
- Opzionale: uva passa (a piacere)
- Opzionale: noci (a piacere)
- Opzionale: minuscoli marshmallows
Come farlo
- Mettere i tuorli e il miele o lo zucchero in una piccola ciotola e mescolare fino a renderli cremosi e ispessiti. Aggiungi la polvere di cacao se lo desideri. Trasferire su un bicchiere da portata o in rame. Questo dolce può essere consumato a temperatura ambiente o refrigerato.
- Se lo si desidera, è possibile aggiungere rum o vodka, nonché uvetta, noci, marshmallow o qualsiasi altro ingrediente desiderato. Sebbene questi non siano tradizionali, stanno lentamente insinuandosi nelle versioni polacche moderne.
Cos'è lo zabaione tradizionale?
Dicembre è il mese nazionale dello zabaione negli Stati Uniti. Lo zabaione tradizionale è una miscela di latte o panna, uova, noce moscata e solitamente liquori di qualche tipo, come rum, brandy o whisky.
Le versioni non alcoliche di zabaione sono state servite a coloro che sono malati e bambini come un fortificante bevereage. Alcuni zabaione sono fatti separando i tuorli dai bianchi e frullando questi ultimi per fare una bevanda più frizzante e più ariosa.
Origini di zabaione
Il dibattito infuria su come è stato sviluppato lo zabaione e da chi. Si ipotizza che la tradizione sia iniziata in Europa come un riff sui punzoni di latte e vino spesso serviti alle feste. Era usato come un brindisi per la salute e consumato dalla classe superiore.
Il nome, una versione ce l'ha, proviene dall'America coloniale, dove i coloni si riferivano a grossi drink come "grog" e zabaione come "uovo e grog". Furono i coloni ad aggiungere per primi rum alla ricetta originale. Con il passare del tempo, il Sud ha continuato quella pratica mentre altri hanno aggiunto whisky o brandy.
Cosa bevono gli europei dell'Est quando tostano
Brindare con una bevanda alcolica è un piacevole passatempo di altri tempi, tradizionale in occasioni di buon auspicio come feste, matrimoni, battesimi, funerali e altro. Le bevande più popolari per tostare includono quanto segue:
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 606 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 904 mg |
| Sodio | 433 mg |
| carboidrati | 64 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 32 g |