Questo fritto misto di manzo e broccoli Thai è ancora più delizioso della versione cinese, con più profondità di sapore e un po 'più di spezie (questo può essere regolato in base alle proprie preferenze).
La carne viene tagliata sottilmente e mescolata velocemente e facilmente insieme a broccoli, peperoncino e una deliziosa salsa saltata in padella. Il broccolo funziona davvero in questo piatto, in quanto assorbe completamente la salsa e fornisce quel bel tocco di croccantezza.
Servire con riso al gelsomino semplice al vapore per un facile piatto di cibo asiatico che la tua famiglia amerà.
Cosa ti serve
- Bistecca di manzo da 1/2 a 1 libbra (o altri tagli)
- 2 o 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 scalogno (o 1/4 di tazza di cipolla viola tritata finemente)
- 3 o 4 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- 2 pezzi di zenzero (a forma di pollice e tagliati a fettine sottili in pezzi simili a fiammiferi)
- 3 cucchiai di sherry (o sherry da cucina o vino rosso)
- 1 broccolo a testa media (tagliato a mazzi di dimensioni)
- 1 peperone rosso (tagliato a strisce sottili)
- 1 cucchiaino di amido di mais (sciolto in 3 cucchiai di acqua fredda)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Per la marinata:
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di amido di mais
- Per la salsa Stir-Fry:
- Brodo di pollo da 1/2 tazza
- 3 cucchiai di salsa al gusto di ostriche
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 o 2 cucchiaini di zucchero di canna (a piacere)
- Da 1 a 2 peperoncini rossi (tritati, o da 1/2 a 3/4 cucchiaini di peperoncino tritato, a piacere)
Come farlo
- Tagliare la bistecca in diagonale (su un angolo) in strisce sottili da 2 a 3 pollici e metterla in una ciotola.
- Fai la marinata combinando salsa di soia, 2 cucchiaini di zucchero di canna e 1 cucchiaino di amido di mais, mescolando bene per sciogliere lo zucchero.
- Versare questo sopra la carne e lanciare. Accantonare.
- Preparare la salsa mescolare mescolando in una tazza o in una piccola ciotola 1/2 tazza di brodo, salsa di ostriche, salsa di pesce, 1 o 2 cucchiaini di zucchero di canna e peperoncino, mescolando bene per sciogliere lo zucchero. Accantonare.
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio vegetale e girare intorno, quindi aggiungere lo scalogno / cipolla, aglio e zenzero. Stir friggere 1 minuto per rilasciare la fragranza.
- Aggiungere la carne di manzo insieme alla sua marinata. Soffriggere fino a doratura, 4 a 5 minuti. Aggiungere lo sherry mentre si mescola per mantenerlo umido.
- Aggiungere il broccolo e il peperoncino oltre alla salsa saltata in padella. Ridurre il fuoco a media e far cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non si sono ammorbidite, mantenendo comunque un po 'di croccantezza.
- Mescolare insieme l'amido di mais e la miscela di acqua. Spingere gli ingredienti da parte nel wok per rivelare la salsa di frittura. Aggiungere la miscela di amido di mais e mescolare per addensare la salsa. Quindi mescolare tutto insieme.
- Spegnere il fuoco e irrorare con l'olio di sesamo. Prova il gusto del piatto. Se non è salato o abbastanza saporito, aggiungere più salsa di pesce fino a ottenere il gusto desiderato. Se sei troppo salato per i tuoi gusti, aggiungi una spremuta di lime o succo di limone. Se non è abbastanza dolce, aggiungi un po 'di zucchero in più. Aggiungi più chili per più calore.
- Servire con abbondante riso al gelsomino tailandese. Anche la salsa chili piccante può essere servita sul lato per coloro che amano il piccante.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 468 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 76 mg |
| Sodio | 1.357 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 33 g |