Questo è un curry di pollo tailandese dal colore dorato, cotto con spezie individuali, erbe fresche e un pizzico di cannella. Alla fine viene aggiunto un vortice di latte di cocco che aggiunge una consistenza ricca e cremosa per il massimo del gusto tailandese. Pezzi di pollo interi, come le bacchette, danno risultati molto teneri, e spicchi di patata grossi completano il piatto. In Tailandia, i curry gialli sono fatti con peperoncini gialli, ma il rosso può anche essere sostituito Per coloro il cui gusto tende a cibi più miti, questo curry è anche delizioso senza chili - la versione senza peperoncino è ottima per i bambini e per i palati sensibili. Servire con riso tailandese al profumo di gelsomino sul lato, e la cena è pronta.
Cosa ti serve
- 8 cosce di pollo senza pelle o da 6 a 8 bacchette
- 1/3 può latte di cocco intero
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Cipolla tritata 1/3 di tazza (viola o bianco)
- 1 pezzo di galangal o zenzero fresco, formato da un pollice, grattugiato o tritato finemente
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperoncino giallo, tritato, o 1 peperoncino rosso, tritato (a piacere - ometto per curry molto delicato)
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 tazze di brodo di pollo
- 2 cucchiaini
- salsa di pesce
- 2 cucchiaini di semi di cumino intero
- 3/4 cucchiaino
- Curcuma
- 3 cucchiaini di coriandolo macinato
- 2
- foglie di lime kaffir o da 3 a 4 foglie di alloro
- 2 patate medie, tagliate a pezzi
- 1 bastoncino di cannella o un pizzico di cannella in polvere (facoltativo)
Come farlo
- Scalda una pentola di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e girare intorno per ricoprire il fondo, quindi aggiungere la cipolla, la galanga o lo zenzero, l'aglio e il peperoncino. Saltare in padella 1 o 2 minuti per rilasciare la fragranza.
- Aggiungere il vino bianco . Cuocere a fuoco medio-alto per 5 minuti per bruciare l'alcol. Quindi aggiungere il brodo di pollo, la salsa di pesce, i semi di cumino, la curcuma, il coriandolo e le foglie di lime o alloro. Mescolare bene.
- Aggiungi pezzi di pollo. Quando il curry torna in ebollizione, riduci il calore a medio o finché non si ottiene un bel sobbollire. Fai bollire 10 minuti.
- Aggiungere le patate e coprire 3/4 con un coperchio. Continua a sobbollire per altri 20 minuti, o fino a quando il pollo è tenero e si allontana dall'osso e le patate sono cotte.
- Riduci il calore al minimo. Aggiungi 1/3 di latte di cocco e stecca di cannella (se usato) e mescola delicatamente al curry. Test del gusto per spezie e profondità di gusto. Se non è saporito o abbastanza salato, aggiungere più salsa di pesce, 1 cucchiaino alla volta, fino a raggiungere il sapore desiderato. Se troppo piccante o salato, aggiungere più latte di cocco.
- Servire con il coriandolo fresco cosparso di riso tailandese al profumo di gelsomino sul lato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 2842 |
| Totalmente grasso | 163 g |
| Grassi saturi | 52 g |
| Grassi insaturi | 62 g |
| Colesterolo | 837 mg |
| Sodio | 1.289 mg |
| carboidrati | 49 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 274 g |