L'agrodolce è tradizionalmente cinese, ma può anche essere trovato in molte cucine del sud-est asiatico, tra cui il tailandese. Questa ricetta è molto semplice da realizzare e il maiale risulta gustoso e delizioso. Ho servito il mio con riso appiccicoso, che ha reso per una cena davvero meravigliosa. Usa le costolette di maiale se puoi, o sostituisci il filetto di maiale (o il petto di pollo / cosce per il pollo in agrodolce). Puoi scegliere di renderlo piccante o più mite secondo i tuoi gusti. Perché include verdure, questa ricetta rende un piatto all-in-one perfetto ogni notte della settimana.
Cosa ti serve
- 1 a 1,5 libbre. carne di maiale (costolette o filetto di maiale sostitutivo o cosce di pollo affettate)
- marinata:
- 2 cucchiaini. amido di mais
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 3 cucchiai.
- Sherry
- 1 scalogno (O 1/3 C. cipolla viola, a dadini)
- 3 chiodi di garofano
- aglio (tritato)
- 6 cucchiaini di galangal (o zenzero, grattugiato)
- 1 a 1 1/2 tazze di piselli
- 3-4 teste bok choy (baby)
- 1 tazza di funghi (a fette)
- 1 peperone (rosso, affettato)
- Decorazione: coriandolo fresco / coriandolo
- Salsa agrodolce:
- 3/4 tazza di brodo (pollo)
- 1/4 tazza di ketchup
- 1/4 di zucchero di canna (non confezionato)
- 1 cucchiaio. aceto
- 3 cucchiai.
- salsa di pesce
- 2 cucchiai. salsa di soia
- 1 peperoncino (rosso, tritato, o 1-3 cucchiaini di salsa chili o 1/2 a 1 cucchiaino.
- pepe di cayenna )
- 1 cucchiaio.
- succo di limone
- 6 foglie di lime (tagliate con le forbici a strisce sottili, i gambi scartati)
- 2 cucchiaini. mais (amido sciolto in 3-4 cucchiai di acqua)
Come farlo
- Tritare le costolette in segmenti di 2-3 pollici e metterli in una ciotola. Prepara la marinata e versala sulle costole. Lancia bene per ricoprire. Impostare in frigorifero per marinare mentre si preparano gli altri ingredienti.
- Riscaldare un wok o una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungi 1-2 cucchiai. olio e girare intorno, quindi aggiungere lo scalogno, l'aglio e lo zenzero. Soffriggere 1 minuto per rilasciare la fragranza.
- Aggiungere gli ingredienti per la salsa agrodolce - tranne le foglie di lime e l'acqua di amido di mais. Mescolare e portare a ebollizione.
- Aggiungere la carne di maiale marinata più le strisce di foglie di lime e i funghi. Mescolare bene. Riduce il calore a medio o medio-basso (quindi il maiale sta lentamente sobbollendo). Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il peperone e le taccole, mescolandoli. Lasciare cuocere altri 3-4 minuti, o fino a quando le verdure non si sono ammorbidite, ma mantengono il loro colore e il maiale è cotto.
- Aggiungi il baby bok choy e la miscela di amido di mais. Mescolare bene. La salsa si addenserà in 1-2 minuti, il tempo sufficiente per cuocere il bok choy (lo vuoi ancora croccante).
- Riduci il calore al minimo e prova il gusto, aggiungendo altra salsa di pesce per più sale / sapore o più zucchero se preferisci che sia più dolce. Completare con il coriandolo fresco e servire con riso semplice, riso appiccicoso o riso al cocco .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 768 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 164 mg |
| Sodio | 3.935 mg |
| carboidrati | 70 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 65 g |