Questa ricetta di zuppa di cavolfiore macro cremosa e naturalmente cremosa si esalta con il sapore delicato di aneto. Ho visto gli odiatori di cavolfiore più duri a cambiare idea dopo aver mangiato questa zuppa, e non riesco mai a crearne una abbastanza grande: tutti tornano indietro per secondi. Se non sei un fan di aneto, sostituire coriandolo, dragoncello o timo.
Mi piace servire questa zuppa con un bel pezzo di pane rustico e un'insalata colorata come l'insalata di raccolta di micro verdi, mela e noci tostate; i profumi più profondi dell'insalata di barbabietole con rucola, noci, chèvre e vinaigrette al limone timo o con un'insalata di grano come l' insalata di quinoa con finocchio scottato e melograno o insalata tiepida di quinoa con fagiolini e funghi gallinacci . Accoppiato con uno di questi piatti, la zuppa diventa il centro di una luce meravigliosa ma soddisfacente cena vegetariana. Mi è piaciuto anche questo per la colazione in una fredda mattina; personalmente penso che la zuppa per la colazione sia totalmente sottovalutata! La zuppa manterrà abbastanza bene per un paio di giorni in frigorifero.
Cosa ti serve
- 1 testa di cavolfiore
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media dolce (tritata)
- 1 patata giapponese media bianca o una patata grande (pelata e tritata)
- 1 gambo di sedano (tritato)
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 tazze d'acqua
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo fresco
- 2 pizzichi di sale marino
- 1/4 tazza di aneto fresco (tritato)
- Opzionale: pepe macinato fresco (opzionale per macrobiotico rigoroso)
Come farlo
Tagliare 4 tazze di piccoli (1 pollice) fiori dalla testa di cavolfiore e mettere da parte. Tritare il cavolfiore rimanente in pezzi da 1 pollice.Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'igname, il sedano e i pezzi grezzi di cavolfiore. Cuocere 5-7 minuti, fino a quando le cipolle non saranno traslucide. Aggiungere brodo, acqua, alloro, timo e sale. Portare a ebollizione la zuppa, coprire, ridurre a fuoco lento e cuocere 20 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
Togliere dal fuoco. Rimuovere e scartare l'alloro e il ramo di timo. Mescolare la zuppa base con un frullatore verticale (o in piccoli lotti in un frullatore normale). Ritorna a fiamma media, aggiungi i fiori del cavolfiore e fai cuocere altri 10 minuti. Aggiungere l'aneto, qualche macinato di pepe e servire immediatamente.
Nota: se non stai mangiando la zuppa subito, aggiungi l'aneto quando viene servito.
Serve 4-6
Copyright 2009 di Jen Hoy
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 166 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 151 mg |
| Sodio | 254 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 10 g |