I panini da bagno sono un delizioso panino per pasta lievitata arricchito dolcemente sinonimo della città di Bath nel sud-ovest dell'Inghilterra. Bath è anche la città di Jane Austen, l'autore di fama mondiale.
Jane Austen conosceva troppo bene i Bath Buns. Spesso ha ritenuto necessario introdurli di nascosto nella sua stanza per aumentare i pasti piuttosto magri forniti dalla sua ben intenzionata ma piuttosto avara zia Leigh Perrot, secondo la Jane Austen Society.
Qui si rivolge a sua sorella, Cassandra
"Il tuo andare lo considero indispensabile e non mi piace essere lasciato indietro, non c'è posto qui o da queste parti in cui vorrò stare, e comunque, il banco dei due sarà più che uno, mi sforzerò di fare meno la differenza disordinando il mio stomaco con i panini da bagno, e per quanto riguarda il gruppo di accomodanti, se ce ne sono uno o due, è più o meno lo stesso: "
Jane Austen a Cassandra, 1801
Questa ricetta moderna utilizza semi di cumino e zucchero sbriciolato per creare una versione più leggera del famoso panino. Servili caldi, spaccati e spalmati con burro salato e capirai perché Jane li abbia amati così tanto.
Cosa ti serve
- 4 once / 15 g di burro (non salato, a temperatura ambiente)
- Farina da 1 libbra / 450 g (forte, bianca)
- Bustina da 1,4 cucchiaini di lievito istantaneo
- 1 pizzico di sale
- 4 cucchiai. zucchero semolato
- 1 tazza / 230 ml di latte (tiepido)
- 2 uova grandi (campo libero)
- 1 cucchiaio di semi di cumino (porzione generosa)
- Per la glassa:
- 1 cucchiaio di latte
- 2 cucchiai di zucchero
- Per il Topping:
- 3 cubetti di zucchero (bianchi, schiacciati grossolanamente)
- 1 cucchiaio
- Semi di cumino
Come farlo
- In una grande teglia, strofinare il burro nella farina. Dopo aver creato una miscela friabile, aggiungere il lievito su un lato della ciotola, il sale e lo zucchero sul lato opposto (non è opportuno che il lievito entri in contatto diretto con il sale). Mescolare accuratamente.
- Aggiungere il latte alle uova leggermente sbattute e versarlo nella ciotola con i semi di cumino.
- Quindi, usando la mano o un cucchiaio di legno, mescolare molto bene per creare un impasto appiccicoso.
- Punta l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impasta per 6 - 8 minuti (puoi farlo in un mixer con un gancio per impastare se ne hai uno).
- Metti l'impasto a lievitare in una grande ciotola coperta fino a raddoppiare le dimensioni (circa 2 ore).
- Una volta che l'impasto è raddoppiato, ribaltare sulla superficie infarinata e appiattire leggermente in un giro. Tagliare l'impasto in 12 pezzi uguali, arrotolarli in una palla e sistemarli su una teglia rivestita con carta oleata o un tappetino antiaderente.
- Coprire il vassoio con un canovaccio umido e lasciare lievitare ancora per 30-45 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180 ° C / 350 ° F / segno 4 del gas.
- Spennellare generosamente i panini lievitati con la glassa, quindi cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti (a seconda del forno). I panini dovrebbero essere dorati più chiari e vuoti quando picchiettati sul fondo.
- Togliere dal forno e posizionare i panini su un rack di raffreddamento. Dipingi sul rivestimento del latte e dello zucchero ancora caldo e cospargi immediatamente i semi di cumino: potresti volerli premere delicatamente nella glassa per evitare che scivolino via. Ripeti con le punte di zucchero.
- Queste focacce sono adorabili mangiate calde, tagliate e spalmate con un burro salato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 294 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 98 mg |
| Sodio | 597 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |